无锡尚田醉蟹
食材：精选无锡尚田生态大闸蟹，要求青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮，重足4两，500g。
陈年花雕酒。
调料--盐，糖，老抽，醋，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮等拌好做酱(尚田醉蟹采用的古法酱汁另计)
醉蟹做法：
醉蟹有熟醉和生醉法，而尚田醉蟹采用的是熟醉法。
1.大闸蟹清蒸变色后，取出置凉，剔除蟹腮，肠，胃等性寒且不可食用之物
2.15年花雕，加上醉蟹秘方酱汁，装入容器，酒和酱汁的量要盖过螃蟹。于阴凉处浸透三日。
吃货小贴士：
1.酒的用量，要可以盖住螃蟹即可。
2.盐的用量一定要多。
3.一定要选择活的螃蟹。
4.一定要洗刷干净。
5.胃寒者少食。
6.容器尽量不要采用金属容器。
这样做出来的“尚田古法花雕醉蟹”，有两大识别度，一是花雕让蟹保留原有的鲜度和营养，延长食用期；二是蟹本寒凉之物，配合陈年醇香温润花雕酒，食之温补，且口感滋味层次丰富，酒香醉人，唇齿留香。