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大神们来讨论一下,手冲咖啡,
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ljj1030329608
小有美名
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我现在用电子秤和秒表来做咖啡,但是一些咖啡馆手冲根本就不会用到这两样,我看一些比赛也是啊?国外的一些有名的店也是这样子,那怎么保证质量,不可能每个咖啡师都是大师级的吧?
送TA礼物
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1楼
2015-12-24 17:30
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妖狐公子
颇具盛名
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呃,你有没有个包饺子特别好吃的奶奶或者姥姥什么的?老人家有没有拿着秤每次量量用多少馅儿,或者每次用秒表掐要煮多少秒什么的
虽然本人还是个脱离不了测量工具的菜鸟,但我坚信水平不用到特别高程度就可以用手感和经验把握出品的~
2楼
2015-12-24 19:44
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ljj1030329608
小有美名
5
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那你奶奶能把握每个饺子的重量都一样吗?我试过就是水温高一两度,冲出来的味道都不一样?就连我这种菜鸟都感觉到,何况经常喝咖啡的人?如果你做咖啡师,一个常客每天都来喝咖啡,你每天冲的咖啡都不一样你怎么说?
来自
iPhone客户端
3楼
2015-12-24 19:52
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meirenyuxxx
声名远扬
12
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本来就不能做到口感百分百一样的吧
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4楼
2015-12-24 20:26
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songqihao12
声名远扬
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电子秤和秒是用来稳定出品的,没有不会差但味道会变化。在一定区域内可认为都是还行的出品。
IP属地:江苏
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5楼
2015-12-24 21:11
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