1准备食材，排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量.2，将莴笋切成段、洋葱切丝、姜切片、蒜切片。3凉水下锅，将排骨焯一下，4另起锅加热水放入排骨，然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。5，将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀，6，煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用，7，将切好的洋葱平铺在干锅底部备用，8，炒锅锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味，将莴笋放入锅中煸炒匀均，排骨放入锅中煸炒匀均，出锅前加少许鸡汤，香油，将排骨放入干锅内，放香菜，点上酒精炉边加热边吃。