1,准备好原料,将草鱼收拾处理干净(鱼肚子里的那层黑膜一定要清洗干净)
2,在鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味(片的时候要靠着鱼背,不要太靠鱼肚,以免煮熟后不好看)
3.鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐,紫苏抹匀后腌制约30分钟。
4,将野山椒、小米椒切碎,生姜一部分切丝、一部分切末、一部分切片,洋葱一部分切丝,一部分切成小丁,待用。
5.将洋葱丝铺在用来装鱼的盘子里,待用,
6.锅内放入适量的清水(水量要多一些),放入姜片、大葱段、2大匙料酒,大火烧开,放入码好味的鱼,煮约4分钟,至鱼刚好熟时即可捞出,
7.将煮好的鱼放入步骤5垫有洋葱的盘子里,
8,另起锅放油,下入小米椒、野山椒、剁椒、姜末,炒出辣味。
9,下入洋葱碎,炒匀,放入盐、白糖、鸡精,放入蒸鱼豉油、高汤
10,炒匀后烧开即成调味汁,将炒好的调味汁浇在鱼身上
11,在鱼身上放入香葱与香菜末,将一大勺油烧热,泼在上面激出香味即可
2,在鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味(片的时候要靠着鱼背,不要太靠鱼肚,以免煮熟后不好看)
3.鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐,紫苏抹匀后腌制约30分钟。
4,将野山椒、小米椒切碎,生姜一部分切丝、一部分切末、一部分切片,洋葱一部分切丝,一部分切成小丁,待用。
5.将洋葱丝铺在用来装鱼的盘子里,待用,
6.锅内放入适量的清水(水量要多一些),放入姜片、大葱段、2大匙料酒,大火烧开,放入码好味的鱼,煮约4分钟,至鱼刚好熟时即可捞出,
7.将煮好的鱼放入步骤5垫有洋葱的盘子里,
8,另起锅放油,下入小米椒、野山椒、剁椒、姜末,炒出辣味。
9,下入洋葱碎,炒匀,放入盐、白糖、鸡精,放入蒸鱼豉油、高汤
10,炒匀后烧开即成调味汁,将炒好的调味汁浇在鱼身上
11,在鱼身上放入香葱与香菜末,将一大勺油烧热,泼在上面激出香味即可