前言】茶道修行非一日。通常会有这样的一个历程，“见山是山 见水是水” 到“见山不是山 见水不是水” 最后“见山是山 见水是水” 一路走来的老茶客们，请一同“会心一笑”吧。
老茶客们会心一笑，遮蔽了多少无奈，茶道...“不可说 不可说" “道可道 非常道”所有这一切，真真验证了 说就错、不说至少不错，但对否？自己也不知道 也许无需知道 只会心一笑而过......
【正文】泡茶需要注意很多细节,水流的控制是其中重要一环。
注水和出汤的方式是对茶的品质影响最大的软性因素，也是泡茶过程中唯一需要人工完全控制的环节，当然也是最容易仁者见仁，智者见智的环节。
一、不同注水要素对于茶汤的作用：
1. 注水的快慢
主要影响浸泡过程中水温的高低，从而影响茶汤滋味的浓淡；
同时，注水的快慢会直接导致水流的急缓，也就控制了以下水流急缓所影响的茶汤表现。
2. 水流的急缓
主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系：
急的水流：令茶叶旋动，茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高，且和空气摩擦程度增加，令香气高扬，茶汤的厚度和软度则会相应下降。
缓慢的水流：则令茶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢的溶出，在出汤的时候再一次在较低温度下融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强，同时令茶汤的香气下降。
3. 水线的走势
主要关系到茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度。
4. 水线的高低
水线的高低主要关系到两个问题，一是水在冲泡过程中的降温作用，二是在冲泡过程中水线的高低起伏令注水过程中茶和水的动静得到起伏，水线的高低起伏常常被用来做冲泡时的微调。
5. 水线的粗细
水线的粗细主要关系到注水过程中水的流速，除了跟水的动静有关外，也跟注水的时间和速度相关，同样，水线的粗细也是泡茶者常用的微调手段。
了解了注水要素，在注水方式上如何控制？
二、注水方式：
注水方式常见的有四种：高冲、高吊、低冲、低吊。
简单的理解高低是指提壶注水时，水自高／低点下注。而冲和吊则指注水的速度。他们共同影响着注水快慢、水流急缓、水线走势、速度与粗细。
高冲：水线长，粗。水流在空气中降温较少，注满盖碗所需时间短，水与叶底的激荡最强。
高吊：水线长，细。水在空气中降温最多，注满盖碗需最长，水与叶底激荡较少。
低冲：水线段，粗。水流在空气中降温最少，注满盖碗所需时间最短，水与叶底的激荡较强。
低吊：水线短，细。水流在空气中降温较少，注满盖碗需时长，水与叶底的激荡最小。
三、注水点：
有意控制注水点的人们常用以下的四种方式：
1.螺旋形注水：
这样的水线令盖碗的边缘部份以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，令茶水在注水的第一时间溶合度增加。
2.环圈注水：
旋满一周，收水时正好回归出水点。这样就需要根据注水速度调整旋转的速度。水柱需细就慢旋，水柱粗就快旋。
这样的水线令茶的边缘部份能在第一时间接触到水而面上中间部份的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度稍欠。
3.单边定点注水：
这样的注水方式，令茶仅有一边能够接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度较差，单边定点注水的点若在盖碗壁上则相对于在盖碗和茶底之间的点要融合得稍好一些。
4.正中定点注水：
正中定点的注水方式是一种较为极端的方式，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，令茶在注水的第一时间的溶合度达到最差，茶汤的层次感也最明显。很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚，和茶汤分离的情况。
常言说：高冲低泡
高冲:冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚、散开,以更充分泡出茶味,俗称“高冲”。
低泡:泡好之茶汤即可倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称“低泡”。
常言说： 香靠冲，汤靠吊
就是说，如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦——但此时会牺牲汤感;
如果希望让茶汤绵密柔软，我们让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿——但这样又会牺牲香气。
大体思路：分析－计划－执行－调整
1、先分析茶性，辨析其特征;
2、根据其特征确定冲泡的目标，力求顺势而动，扬长避短;
3、选择冲泡方法手段具体实践
4、最后验证和调整。