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舌尖上的山城 | 旧街场 @ 怡保 Mar'16

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怡保是个美丽的小山城。认识怡保这个地方的外国人应该不多,但它在华人世界中算是有点小名气,唱红掌心、童话的光良、国际武打女星杨紫琼都是怡保人,李安的《色戒》曾在怡保的旧街场拍摄。当时李安在寻觅了整个南洋之后,好不容易才在怡保找到了张爱玲笔下40年代战时香港的味道。而周润发的好莱坞大片《安娜与国王》也曾在怡保近郊的凯利古堡拍摄。
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会在怡保停留的人,更多的是被这里的美食吸引,著名的芽菜鸡、怡保柚子、河粉、白咖啡、各种古早味糕点等都享誉怡保,这次我们选择怡保的旅游目的就是随性的在老街一家家的品尝传统怡保美食。


IP属地:新加坡来自iPhone客户端1楼2016-03-21 21:56回复
    从金马伦高原到怡保的路线图


    IP属地:新加坡来自iPhone客户端2楼2016-03-22 21:46
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      有个来自中马的旧同事总是鄙视新加坡的海南鸡饭,嫌弃新加坡鸡饭不如怡保的芽菜鸡。她总是说怡保的豆芽不一样,河粉不一样,我真的不能理解一根豆芽会有多大不同。这一次吃了安记的芽菜鸡,我才了解到食材的当地性是如此重要,怡保的芽菜鸡丝沙河粉确实是不一样。


      IP属地:新加坡来自iPhone客户端3楼2016-03-22 22:33
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        河粉之所以叫做沙河粉,是因为正宗的山水沙河粉是起源于中国广州沙河镇。沙河粉原来是大米,将米洗净后磨成粉加水制成米浆,将米浆蒸成薄粉皮,再切成带状。
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        闻名已久的怡保沙河粉,口感细嫩顺滑Q弹带着淡淡的米香,清爽而不油腻,汤头鲜美,只可惜咸味有点过重。


        IP属地:新加坡来自iPhone客户端4楼2016-03-22 22:41
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          怡保群山环绕,地下水因为石灰岩的关系富含矿物质,这里培植的怡保豆芽口感脆脆的带着天然的鲜甜,长得白白胖胖短短的怡保芽菜果然如传说中好吃。


          IP属地:新加坡来自iPhone客户端5楼2016-03-22 22:43
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            说真的怡保的白斩鸡不如新加坡三盅两件的山水鸡好吃,也许是所谓的菜园走地鸡,肉质有点过硬,酱汁也过咸。


            IP属地:新加坡来自iPhone客户端6楼2016-03-22 22:44
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              怡保的卤鸡爪和我们平时吃的稍有不同,卤之前没经过油炸却能入口即化。


              IP属地:新加坡来自iPhone客户端7楼2016-03-22 22:51
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                吃了西刀鱼丸和猪肉丸之后可以确定怡保人偏爱重口味。


                IP属地:新加坡来自iPhone客户端10楼2016-03-22 23:00
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                  虽然这一餐只是简单的芽菜、鸡、沙河粉、丸子,结账时账单的价格会让人感叹这是间专宰游客的名店…


                  IP属地:新加坡来自iPhone客户端11楼2016-03-22 23:22
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                    一进大门就可看到高挑的大厅,很喜欢这种没有压缩的感觉。大厅的左边还提供简单的地图。


                    IP属地:新加坡来自iPhone客户端13楼2016-03-23 22:17
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                      除了卖相很难看之外,也从来没吃过那么难吃的鱿鱼蕹菜,不太能确定他们家用的是不是沙爹酱…


                      IP属地:新加坡来自iPhone客户端18楼2016-03-23 23:21
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                        同样是黑暗料理色调的炸虾饼,这餐吃得有点郁闷。


                        IP属地:新加坡来自iPhone客户端20楼2016-03-23 23:29
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                          我们最爱的血蛤,之前因为害怕感染B型肝炎不敢吃,后来有人跟我说吃这种不会感染,好像是这样…


                          IP属地:新加坡来自iPhone客户端21楼2016-03-23 23:32
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                            后来点的猪杂粥、云吞面、炒粿条陆续上桌,可惜我已经没有精力去拍照存档了…听说它们的卖相虽然不好,味道还是不错的,有古早味。


                            IP属地:新加坡来自iPhone客户端22楼2016-03-23 23:35
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                              终于有一大碗色彩丰富的杂果冰上桌了,最近对冰品的兴趣不大,听说这也是好吃的。


                              IP属地:新加坡来自iPhone客户端23楼2016-03-23 23:39
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