燕窝知识～燕窝只用清水为佳》一只燕窝取下来之后，还需要经过清理定型，才会变成我们日常在燕窝店中见到的模样。正规的燕窝加工工场，是不会用化学品来处理燕窝的，而是纯用清水。
燕窝生产商把燕窝采集回来后，就会在工场里面筛选燕窝， 将燕窝分为不同类别和等级，然后进行人手挑毛、去除杂质及整理工作。之后根据燕窝的成色进行分类及风干储存， 检定燕窝级别后，再空运到中国国内，进行最后检定，第二次筛选燕窝和分类。在进行处理的时候，由眼力好的年轻女孩子来进行人手挑毛、去除杂质及整理工作，把一根根的细小绒毛和杂质挑出。据说燕窝即使用清水来洗，也不能超过一次，否则就无法定型成一个完整的燕窝了。