为什么在茶店喝的茶与买回家后泡的口感不一样？
每当我摩拳擦掌想往泡茶台上一坐，总会被人无情地拉住，顺便再附上一句：“求你了，别毁茶了。”一时间各种悲愤交加，却始料未及每次和朋友诉苦的时候，太多人表示“我们同病相怜”！在茶叶店或者茶友处，能喝到非常好喝的茶品，可一旦自己兴致勃勃地开泡，却完全不是当初的味道，怎么喝怎么不对。
是商家偷换了茶叶？还是有什么不外传的泡茶秘诀？
很多茶友对此感到费解，并失望的认为“自己怎么都泡不出来当初的味道”。其实，影响泡茶味道的几个原因，我找到 了。
1、投茶量
在同一款茶叶的冲泡中，投茶量是决定茶汤质量的关键因素，投茶量过大，则茶汤过浓，投茶量过少，则茶汤寡淡。
一般来说100毫升左右大的盖碗，放5—7g干茶，能够充分体现一款茶的特质。在刚开始时，最好使用电子称来称量，以求得到准确的投茶量。
2、泡茶器具
有一位茶友曾经询问：“为什么我在家里泡茶，和在店里喝的不是一个味道？我是严格按照1:15的标准投茶量放茶的啊”，后来当这位茶友展示自己的泡茶器具时，大家恍然大悟，原来这位茶友使用紫砂壶来冲泡。
紫砂壶相较盖碗而言出汤更慢，不但投茶量需要酌减，冲泡时间也需要适当缩短。而且由于不同紫砂壶，器形不同，壶嘴不同，投茶量也不同。可以说每一款都有适合自己的投茶量，建议大家多做实验，根据实际情况调整。
3、冲泡动作
冲泡动作也会影响茶汤味道？
真的会！
如有些茶因为强调汤感，其茶本身内涵物质丰富，咖啡碱含量高，所以对冲泡手法要求较为独特。如注水时沿杯壁定点注水，避免击打茶叶，出汤时也应避免出汤过急。一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩。而且注水出汤的手法不同，所消耗的时间也不同，自然又会改变整体的冲泡时间。
4、冲泡时间
冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，但很多细节的地方常常容易忽略。如注水和出汤的时间，也是计算在冲泡时间中的，最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。
虽然随着冲泡次数的增加，冲泡的时间也越来越长，但第二泡要比第一泡的时间短些，因为经过第一泡的浸润之后，第二泡茶叶内含物质析出速度要比第一次快，所以要缩短一些时间。
另外茶叶的整碎程度、紧压程度，用壶还是用盖碗冲泡，都需要调整冲泡时间，不能一概而论，建议大家多做调整，多多交流探讨。
5、水温水质
每当我摩拳擦掌想往泡茶台上一坐，总会被人无情地拉住，顺便再附上一句：“求你了，别毁茶了。”一时间各种悲愤交加，却始料未及每次和朋友诉苦的时候，太多人表示“我们同病相怜”！在茶叶店或者茶友处，能喝到非常好喝的茶品，可一旦自己兴致勃勃地开泡，却完全不是当初的味道，怎么喝怎么不对。
是商家偷换了茶叶？还是有什么不外传的泡茶秘诀？
很多茶友对此感到费解，并失望的认为“自己怎么都泡不出来当初的味道”。其实，影响泡茶味道的几个原因，我找到 了。
1、投茶量
在同一款茶叶的冲泡中，投茶量是决定茶汤质量的关键因素，投茶量过大，则茶汤过浓，投茶量过少，则茶汤寡淡。
一般来说100毫升左右大的盖碗，放5—7g干茶，能够充分体现一款茶的特质。在刚开始时，最好使用电子称来称量，以求得到准确的投茶量。
2、泡茶器具
有一位茶友曾经询问：“为什么我在家里泡茶，和在店里喝的不是一个味道？我是严格按照1:15的标准投茶量放茶的啊”，后来当这位茶友展示自己的泡茶器具时，大家恍然大悟，原来这位茶友使用紫砂壶来冲泡。
紫砂壶相较盖碗而言出汤更慢，不但投茶量需要酌减，冲泡时间也需要适当缩短。而且由于不同紫砂壶，器形不同，壶嘴不同，投茶量也不同。可以说每一款都有适合自己的投茶量，建议大家多做实验，根据实际情况调整。
3、冲泡动作
冲泡动作也会影响茶汤味道？
真的会！
如有些茶因为强调汤感，其茶本身内涵物质丰富，咖啡碱含量高，所以对冲泡手法要求较为独特。如注水时沿杯壁定点注水，避免击打茶叶，出汤时也应避免出汤过急。一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩。而且注水出汤的手法不同，所消耗的时间也不同，自然又会改变整体的冲泡时间。
4、冲泡时间
冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，但很多细节的地方常常容易忽略。如注水和出汤的时间，也是计算在冲泡时间中的，最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。
虽然随着冲泡次数的增加，冲泡的时间也越来越长，但第二泡要比第一泡的时间短些，因为经过第一泡的浸润之后，第二泡茶叶内含物质析出速度要比第一次快，所以要缩短一些时间。
另外茶叶的整碎程度、紧压程度，用壶还是用盖碗冲泡，都需要调整冲泡时间，不能一概而论，建议大家多做调整，多多交流探讨。
5、水温水质
