奶牛有哪些主要品种?从生产鲜奶的角度考虑，饲养哪个品种最合适?
传统的奶牛品种主要有荷斯坦(黑白花)牛、爱尔夏、娟姗和更赛四个品种。其中以荷斯坦牛体型最大，产奶量最高，年平均产奶量为5000-6000公斤，最高可达25000公斤以上。由于它产奶量最高，饲料报酬较高，故国内外饲养荷斯坦牛的头数日益增多。荷斯坦牛的缺点是乳脂率和乳蛋白率较低(中国荷斯坦牛的乳脂率平均为3．56％，乳蛋白率为3．25％)，耐粗、抗热性较差，故适于鲜奶需要量大，饲料条件较好的大中城市饲养。在饲料条件较差的中小城市和乡村，则以能够耐粗饲、适应性较好的欧洲乳肉兼用型荷斯坦牛比较合适。