中国食用菌产业年会暨中国食用菌博览会自2014年举办以来，根据产业发展情况，先后围绕“研判大势、预见未来”，“谋定而动、顺势而行”为主题，展览以“聚交合作、博展未来”为出发点，为产业发展持续贡献智慧和力量。2014年，会议前瞻未来三十年的中国食用菌产业，现代科学技术与食用菌产业问题，首次公开探讨香菇工厂化生产，2015年，会议关注产业如何转型？如何能顺应互联网时代走出一条适合产业发展的“蜕变”之路？食用菌企业如何进行资本运作、技术革新、品牌推广、渠道建设？如何为企业和产品注入文化内涵？观念的革新，技术的更迭，已让部分企业率先领先同行几个“身段”。今年，会议重点关注食用菌产业链的延伸和珍稀品种、药用种类的开发，聚焦最具市场潜力和投资价值的食用菌品种及栽培技术交流，从产业宽度、深度出发，拓宽思路，交流学习，为行业再谋发展。
福建是全国乃至世界食用菌主要产区，人工栽培历史悠久，栽培种类繁多，专业化分工日臻完善，上市企业数量位居全国前列，工厂化栽培种类由金针菇、杏鲍菇、海鲜菇，成功拓宽到绣球菌、银耳、茶树菇等种类，随着栽培技术的不断创新和产业结构日益优化，可以预计，福建食用菌产业在未来一段时间还将继续保持领先地位。2016年中国食用菌产业年会暨第三届中国食用菌博览会同期将举办中国菌物学会2016年学术年会，第十二届中韩菌物学学术研讨会、2016年福建省食用菌学会年会，预计注册参会代表总计将超过500人，将是年度内食药用菌行业产学研融合与交流的一次盛大活动。