桑籽油是从桑籽中低温提取的一种浅黄色油脂，色泽明亮，气味清新，不饱和脂肪酸的含量占脂肪酸总量的81.2%，其中，必需脂肪酸—亚油酸的含量高达69.63%，具有较高的经济价值和营养价值。随着近几年蚕桑行业的萎缩，桑籽销量越来越少，每年大量的桑籽被废弃。桑籽营养价值高，桑籽含油高达33.4%，桑籽中粗蛋白含量为25%，氨基酸总量达19.9%，人体必需氨基酸含量为5.71%。此外，桑籽中总黄酮含量为0.03%。以及人体必需氨基酸，营养极丰富。从桑籽中低温萃取的桑籽油脂品性高，完全可以作为一种重要的资源加以开发，加工成优质油可以给农民带来好的经济效益，还可以提高蚕桑业的综合效益。
亚临界萃取是近年来新兴的一种提取技术，具有设备简单、易于操作、快速、得率高、品质好、无毒无害、回收率高、选择性好、灵敏度高等优点，受到国外研究者的广泛重视。特别在油脂提取方面具有广泛应用前景。亚临界低温萃取桑籽油具有工艺操作简化，设备成本较低的优势，也易实现工业化生产。