鳖是先秦时的美味，有海产和淡水产两种。《左传．宣公四年》："楚人献鼋于郑灵公。公子宋与子家将见。子公之食指动，以示子家，曰：'他曰我如此，必尝异味。'及入，宰夫将解鼋，相视而笑。公问之，子家以告。及食大夫鼋，召子公而弗与也。子公怒，染指于鼎，尝之而出。公怒，欲杀子公。"郑灵公与公子宋因食海龟而起冲突，可见是难得的美味。《诗经·大雅·韩奕》记载西周时韩侯觐见周王后，在返国之时，"显父饯之，清酒百壶。其觳维何?熙鳖鲜鱼。"说明鳖和鲜鱼在大型的燕享上也是美味之一。《韩非子·外储说左上》："郑县人卜子妻之市，买鳖以归。"说明普通人在市场．上就可以买到鳖吃。
蔬菜，先秦时期，蔬菜称为"蔬"或"蔌"。《尔雅·释器》："菜谓之蔌。"见于文献记载的主要有：昌本，又称昌歇，是一种水革；深蒲，也是一种水草，刚生出的嫩叶可食，长成可织席；韭菜；芹菜；蔓菁，即大头芥菜，俗称芥菜疙瘩；莲藕；水葵；秋葵；竹笋；生姜；葱；山蒜；白菜等。早在半坡遗址，曾在一个葫芦里发现白菜的种子。可见白菜是较早栽培的蔬菜。此外，由于当时在人们的生活中采集仍占有一定的地位，所以野菜也是较为主要的蔬菜，如：仅见于《诗经》的野菜就有荇菜，是水生草本植物；卷耳，野生草本植物，今称苓耳；苯苜，野生草本植物，即车前子；荼，野生草本植物，今称苣荚菜；荠，野生草本植物，今称荠荠菜；茗，野生草本植物，又叫山葱；蒿等l30多种，有许多野菜今天已无法考证其名。不过，从中我们可以看出，我们的先人们很早就开始了对植物的利用。就是在这个过程中，很多的野生草本植物被培植成为今天的蔬菜。
先秦时期的水果，《礼记·内则》谈到了枣、栗、榛、柿、瓜、桃、李、梅、杏、山楂、梨、菱、棋等；《韩非子·外储说左下》有梨、橘、柚、祖等；《战国策》中有桔、柚、桃等，种类很多。春秋时有地名称为"桃林之塞"，想必是种有大片的桃树。当时人们吃某些水果，已有比较独特的吃法，《韩非子．夕}储说左下》记载："孔子侍坐于鲁哀公。哀公赐之桃与黍。哀公曰：'请用。'仲尼先饭黍而后啖桃。左右皆掩口而笑。哀公曰：'黍者，非饭也，以雪桃也。'仲尼曰：'丘知之矣。夫黍者，五谷之长也，祭先王为上盛。果菔有六，而桃为下，祭先王不得入庙。丘之闻也，君子以贱雪贵，不闻以贵雪贱。今以五谷之长雪果蒇之下，是从上雪下也，丘以为妨义。故不敢以先于宗庙之盛也。"可见，当时人以黍饭洗桃已成习惯，而且祭祀时是不用水果的。

至周代，酿酒技术有了很大的提高，《周礼·天官·酒正》云："辨五齐之名：一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰缇齐，五曰沈齐。辨三酒之物：一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。"一般认为"五齐"是指酿酒过程中的五个阶段："泛齐"是指开始发酵后，产生大量的二氧化碳，使作为原料的谷物随之泛出水面的阶段；"醴齐"是指酒精已经产生，可以嗅到酒精气味的阶段；"盎齐"是指酒中的气泡增多，颜色开始变化的阶段；"缇齐"是指颜色转为红赤，气泡开始沉降的阶段；"沈齐"是指酒糟下沉，酿造接近完成的阶段。"三酒"则是指对酿造好的酒进行不同的处理，"事酒"是尚未分离出糟粕的酒；"昔酒"是酿造好之后继续封存的陈酒；"清酒"是将渣滓过滤之后的酒。如果从酿造原料来看的话，酒主要有三种：用黍蒸饭酿成的叫酒，就是后世所谓的黄酒，这是人们曰常饮用的酒；用稻蒸饭经一宿而酿成的叫醴，就是后世所谓的甜酒，这是贵族们在较隆重的场合使用的酒，如《左传·庄公十八年》："虢公、晋侯朝王。王飨醴，命之宥"，即在燕飨时，用醴来相互敬酒。但由于醴中有渣滓，所以"只是给嘴里啐一下，不是给喝的"①；用租蒸饭酿成的叫鬯，即后世加有香料的白酒。因鬯是嘉酿，主要是王室用来赏赐有功劳的臣下，如《左传·僖公二十八年》：晋文公"献楚俘于王......己酉，王享醴，命晋侯宥。王命尹氏及王子虎、内史叔兴父策命晋侯为侯伯，赐之大辂之服，戎辂之服，彤弓一，彤矢百，旅弓矢千，柜鬯一卣，虎贲三百人"。可见，酒在周代也是十分重要的物品。
需要指出的是古代的酒都是酿造时间短，并含有杂质的薄酒，酒精含量一般较低，大约在30％左右，还没有后世的"老窖"、"陈酿"等烈性的烧酒。因为酒中有杂质，所以古代的酒如果放的时间长了，酒就会变质、变酸。《晏子春秋·内篇问上》记载了著名的"狗恶酒酸"的故事，"人有酤酒者，为器甚洁清，置表甚长，而酒酸不售。问之里人其故，里人云：'公狗之猛，人挈器而入，且酤公酒，狗迎而噬之，此酒所以酸而不售也。"'就证明了这一点。所以，《晏子春秋·内篇谏下》云："酒醴酸，不胜饮也。"
曾有人认为酿酒业的发展，势必造成粮食的浪费。这是从今天的观点出发的。实际上，先秦时期的酒是不过滤的，喝酒时是要将渣滓(酒糟)一同吃下的。因此，并不会造成粮食的浪费。
先秦时期的人们对于酒的喜好程度是很高的。商人对酒的嗜好自不必说，周人在饮酒方面也是嗜酒如命的，这从《仪礼·燕礼》的献宾、酬宾、旅酬、无算爵等仪节表现出的觥筹交错，就可以想像出来。《诗经·小雅·宾之初筵》就描画出贵族们在燕礼上酗酒作乐的场面：
宾既醉止， 客人们已经喝醉啦，
载号载呶。 有的呼喊、有的喧哗。
乱我笾豆， 把我的餐具都打乱，
屡舞馓傲。 舞呀舞得歪歪斜斜。
是曰既醉， 这叫喝酒喝醉了，
不知其邮。 啥错误都不知道。
侧弁之俄， 歪着皮弁斜样子，
屡舞馐馐。 舞呀舞得不停止。
既醉而出， 醉了他就出去了，
并受其福。 你也好来我也好。
醉而不出， 醉了他还不出去，
是谓伐德。 这就叫做败德了。
饮酒孔嘉， 喝酒固然是很好，
维其令仪。 礼貌秩序要顾到。①
正是针对这种情况，孔子云："惟酒无量，不及乱"，劝说人们饮酒要适量。

《楚辞·招魂》较为详细地记述了战国时期的一些美味佳肴，几乎就是一桌丰盛的酒宴：
原 文 译 文
室家遂宗， 宗族举行祭礼祀飨亡魂，
食多方些。 摆出的供品有各种各样。
稻粢褥麦， 供品中有各色精细粮食，
挈黄粱些。 大米小米新麦参杂黄粱。
大苦成酸， 食品中有苦的成的酸的，
辛甘行些。 辣和甜这些味道也用上。
肥牛之腱， 供上一碗碗肥牛的蹄筋，
膈若芳些。 蹄筋炖得烂熟散发肉香。
和酸若苦， 要调和食物酸味和苦味，
陈吴羹些。 陈列着吴国厨师的羹汤。
腼鳖炮羔， 还有清炖甲鱼火炮羔羊，
有柘浆些。 烧菜时调味的还有甜菜。
鹄酸脯凫， 醋烹天鹅肉野鸭炖浓汤，
煎鸿鸽些。 煎炸的鸿肉鸭肉脆又香。
露鸡雁螨， 红烧龟肉再加上卤汁鸡，
历而不爽些。 味道真是鲜美十分清爽。
柜妆蜜饵， 各色各样点心又甜又脆，
有伥馑些。 有蜜制的糕饼和干饴糖。
瑶浆蜜勺， 颜色如玉的美酒加蜂蜜，
实羽觞些。 各种美酒都斟满了酒杯。
挫糟冻饮， 逼开酒糟挤出酒来冰冻，
酎清凉些。 冷饮时味道又醇又清凉。
华酌既陈， 豪华的筵席已经摆好了，
有琼浆些。 劝客痛饮那如玉的酒浆。

2．进食方式
先秦时期，人们的进食方式主要有二：即手抓食物进食和用筷子、匙锁,等食具进食。
手抓食物进食是原始时代流传下来的传统。直到今天中国人仍称手的第二个手指为食指。《礼记》中的许多有关吃饭的礼仪规定也表明当时人们是用手来抓取饭食的，《曲礼上》云："共饭不泽手，毋抟饭，毋放饭"，孔颖达疏云："共饭不泽手者，亦是共器盛饭也。泽谓光泽也。古之礼，饭不用箸，但用手，既与人共饭，手宜洁净，不得临食始接莎手乃食，恐为人秽也"，"共器若取饭作抟，则易得多，是为欲饱，非谦也"。郑玄注云："去手余饭于器中，人所秽。"即和别人一起吃饭，不能只顾自己吃饱。要注意手的清洁，不要临吃饭时揉搓手，不要用手团饭，不要把吃不了的饭再放回盛饭的器皿中。《丧大记》云："食粥于盛不盥，食于篡者盥。"孔颖达疏："食粥于盛不盥者，以其歃粥不用手，故不盥。食于篡者盥者，篡谓竹笛，饭盛于篡，以手就篡取饭，故盥也"。就是说，用器皿盛稀粥喝。不必洗手；而用手抓食竹篡中的饭，要洗手。而且，手食以右手为主，《管子·弟子职》云："右执栖匕。"《礼记·内则》云："子能食食，教以右手。"可见使用右手是中国人很早的习惯了。
商周时期，手食虽仍存在，但已开始使用筷子和匙匕，考古发掘已证明了这一点。筷子，在当时称为"箸"或"椟"。箸出现的很早，《韩非子·喻老》云："昔者，纣为象箸而箕子怖。以为象箸必不加于土铡，必将犀玉之杯，象箸玉杯必不羹菽藿。"考古发掘中，商代遗址曾出土镶有木柄的铜箸，学者们认为是烹调用具。至于今天我们使用的筷子，是在春秋时期出现的。春秋战国之际的楚墓中曾出土一双竹箸，现藏湖北宜昌博物馆，是目前所见最早的竹箸，长短粗细以及上方下圆的式样，和今天我们所用的筷子相同，可见用竹箸为食具的习俗历史悠久，这种式样的竹箸至少已有二千五百多年的历史了。当时的箸是有其特殊用途的，《礼记·曲礼》云："羹之有菜者用桉，其无菜者不用秧。"即箸是专门用来夹取羹中之菜的。
今天我们称箸为筷子。筷子之名，起于宋代。明代李豫亨《推蓬寤语》云："世有误恶字而呼为美字者，如立箸讳滞，呼为快子，今因流传之久，至有士大夫间，亦呼箸为快子者，忘其始也。"明代陆容《菽园杂记·卷一》云："民间俗讳，各处有之，而以吴中为甚。如舟行讳'住'、讳'翻'，以箸为'快儿'，幡布为'抹布'。"即因箸字的音与"住"、"滞"相近，避讳，故反其意而称之，先以快速之～陕"称之，后因快子多为竹子制成，在其字上又加竹字头。
匙，在当时称为"匕"、"栖"。《说文解字》云："匕，亦所以用比取饭，一名栖"；《广雅·释器》曰："栖，匕也。"《方言》："匕谓之匙。"可见匕、栖、匙所指为一物，因方言不同，形成了不同的字。从考古发掘来看，匕有青铜、木、骨等材料制成的。据文献记载，其用途很广，可以用来舀饭，也可以用来舀羹、舀汤、舀肉、舀粮食等等。西周以后，匕逐渐演变为勺形，类似于朝鲜族使用的饭铲。我们今天称为"匕"、"匕首"的刀，古称"剑"，如《吴越春秋·王僚使公子光传》："使专诸置鱼肠剑炙鱼中进之。既至王僚前，专诸乃擘炙鱼，因推匕首。"

饮食器具：
先秦时期的饮食器具主要有炊器、食器、酒器等，从制作材料上看，有青铜、竹、木、陶等。
炊器主要是用于煮肉类、调味和蒸煮黍稷、稻粱等的器具，主要有鼎、鬲、觑。
鼎，是商周时期最常用的炊器，相当于今天的锅，主要用来煮肉或盛肉。在考古发掘中发现的鼎，有的底下有烟火灰，可以认定是炊器；有的没有，可以认定是食器或盛器。最早的鼎是仿照陶鼎制作的，但又有不同。陶鼎无耳，铜鼎有耳。其作用是在取用时用鼎钩钩起。一些大鼎则用木棒穿过鼎耳上的孔来抬。有的鼎还有盖。出土的最大的鼎是司母戊大方鼎，连耳高l33厘米，器Vl长110厘米，宽78厘米，重875公斤；而最小的仅有二三十厘米，重仅一二公斤。在当时的礼仪中鼎的地位是很高的，鼎的多少表明了一个人的身份，如列鼎制度中：天子九鼎、诸侯(包括天子的卿)七鼎、大夫五鼎、士三鼎(上士，又称元士。)或一鼎(下士)，庶人是不得用鼎的。
鬲和瓶，前面已介绍了，此不赘述。
食器是指盛饭和进食的用具，主要有：簋、篮、盔、豆、笾、俎。
簋，又作毁、匦，是用来盛煮熟的黍、稷、稻、粱等饭食的。圆形．如大碗，敞口，凹圜颈，圆腹，圈足。或无耳，或双耳、或三耳、或四耳、或带方座、或带支足。有的有盖。最早的簋是竹子编的圆形的有盖竹篮，后来出现陶制的，青铜簋是在商代中期发展起来的，战国后簋逐渐被碗代替。簋作为礼器一般与鼎配套使用，如天子九鼎八簋、诸侯七鼎六簋、大夫五鼎四簋、元士三鼎二簋，一鼎无簋。篮，是盛稻、粱的食器。侈口，长方形，由大小、文饰相同的盖、身两部分组成。盖、身均为长方形的平顶和底，四面斜坡至于器口，有些器才沿铸小兽或子母口，使盖、身吻合，并由此可分出盖、身。或双耳，或无耳。有耳者，盖、身都各铸双耳。器顶和底均有圈沿，在身则为圈足。盖与器身合而为一器，分而为二器。当时贵族的主食是黍、稷，盛于簋；而稻、粱是比较珍贵的食物，主要用于燕飨和祭祀，因而用方形的篮来盛，以示区别。篮也是仿照竹器而制的，大概到西周时期才出现，在春秋时特别流行，战国时消失。盔，是由敛口圈足篮发展而来的，也是盛放黍稷、稻粱的食器，流行于西周晚期，东周时即消失，所以后人常把二者混为一谈，到清末才分开。
豆，是盛放肉和菹、醢的食器。初为陶制，青铜豆是由陶豆演变而来的，高柄圈足，或高圈足，上为圆盘或碗形盘，有的有盖，其形状类似今天的高脚盘。其柄称"校"，圈足称"镫"。豆内盛放醯醢、菜菹和菜齑等有汁的食物，食用起来十分方便。
笾的形状和豆大致相同，只是用竹子编制的。主要盛放无汁的干肉、干果等。
俎，是砧板。《礼记·明堂位》："俎，有虞氏以梳，夏后氏以威，殷以棋，周以房俎。"不同时代有不同的名称。其形似今天的小凳，上为长方形板面，中央微凹，板面下有立足。俎有木制，有铜制，考古发现的均为铜制。古人席地而坐，肉在鼎中煮熟后，用匕取出放在俎上，把俎搬到席上用刀割着吃。所以吃肉时，刀俎缺一不可。《史记·项羽本纪》："如今人方为刀俎，我为鱼肉。"说的就是此事。《论语·卫灵公》："卫灵公问陈于孔子。孔子对曰：'俎豆之事，则尝闻之矣。军旅之事，未之学也。"'以"俎豆"来代替礼仪，可见俎作为礼器是很重要的。

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在我看的的关于这方面的内容里，这些相对算是关于食物、器具、礼仪、制作方法、名词解释都有涉及到。

@蝶舞_唯子兮 @苏木白术 @原是浮光 @秦雨衫 @羽香离夜

看着头好晕啊

请叫宝宝暖贴小天使，看完涨知识了么么哒。

顶顶

暖贴耶！