小鸡炖蘑菇 by 阎娜
食材：鸡腿 香菇 土豆 葱 姜 蒜 大料 干辣椒 姜片 料酒 生抽 老抽 蚝油 冰糖 鸡精
做法：
1.将鸡腿切成块，凉水焯肉打沫后盛出；
2.大葱切段、姜切片、大蒜拍碎、香菇泡好、土豆切块备用；
3.锅中倒少许油，放入大料、干辣椒、姜片、葱段翻炒出香味后下入焯好的鸡肉块；
4.然后加入料酒、老抽、冰糖、蚝油调味，翻炒均匀后，倒入热水后放进炖锅中；
5.加入香菇、土豆块，少许酱油后中火炖煮30分钟，出锅前加少许鸡精收汁即可。
糍粑辣椒炒鸡 by 厨房达人陈泯西
食材：三黄鸡 西兰花 干辣椒 花椒面 啤酒 盐 姜 蒜 油 水
做法：
1、三黄鸡清洗干净切块，西兰花切块焯水；
2、干辣椒、姜、蒜一起打碎；
3、制作糍粑辣椒，宽油三到五分热下入辣椒至冒泡；
4、加入切好的三黄鸡块翻炒；
5、加入啤酒、盐、花椒面继续翻炒出锅即可。
小酥肉 by 特级厨师石北平
食材：猪肉（前尖肉）花椒面 馒头 面粉 干冰 料酒 老抽 八角 淀粉 鸡蛋 姜 葱 盐 水
做法：
1、前尖肉切片，用葱、姜、盐、料酒腌制；
2、制作面糊，用面粉、淀粉、鸡蛋、水、花椒面搅拌均匀；
3、将制作好的面糊倒在腌肉上，用手抓匀；
4、热锅宽油，（五成热）炸制肉片至金黄色出锅，改刀成条；
5、制作碗汁，起锅少油放入姜、葱、八角、老抽、开水；
6、将调制好的汁倒入炸肉中，上锅蒸三十分钟；
7、馒头切条，热锅宽油下入馒头条炸制金黄捞出；
8、出锅摆盘。
酸豆角扣肉 by 厨房达人李雅萍
材料：五花肉 酸豆角 豆腐乳 五香粉 蜂蜜 红酒 白糖 干山楂 花椒 老抽 大蒜 姜 葱 盐 油 水
1.五花肉焯水，放入干山楂、花椒、葱、姜至断生；
2.五花肉捞出，用牙签在肉皮处扎孔，抹上蜂蜜、老抽；
3.热锅少油，放入五花肉煎至虎皮色切片；
4.调酱汁：红酒、豆腐乳、盐、五香粉、白糖；
5.将切好的五花肉放入酱汁中均匀上味；
6.放入葱、姜、蒜、酸豆角，上过蒸40分钟即可。
葱椒汁牛肋排 by 特级厨师郭科
材料：牛排骨 柠檬木屑 三色堇花 黑胡椒 花雕酒 海鲜酱 柱候酱 花椒油 麻辣汁 橄榄油 酱油 耗油 白糖 青橘 小葱 盐 油 水
1.制作卤水汁，加入水、花雕酒、酱油、耗油、海鲜酱、柱候酱、盐、白糖；
2.制作葱椒汁，加入葱、花椒油、橄榄油、麻辣汁、盐、白糖；
3.将牛排骨整块放入卤水汁中小火炖煮一小时出锅并吸干水分；
4.起锅，小火少油，牛排骨油多处煎焦黄并切块；
5.用柠檬木屑烟熏肉30秒，摆盘，浇上葱椒汁；
6.在肉或周围处放上青橘、三色堇花、黑胡椒即可。
牛羊成群 by 洪剑涛
食材：羊后腿肉 牛肉 香菜 葱 姜 豆瓣酱 干辣椒 丁香 花椒 草果 大料 桂皮 茴香 米酒 料酒 生抽
做法：
1.羊后腿肉和牛肉切大块、大葱葱白切末，姜切片；
2.凉水将牛羊肉下锅，加入姜片、料酒煮开后打沫盛出；
3.在锅中倒小半锅油，油热后下入豆瓣酱炒出红油，随后放入葱末、姜丝翻炒片刻，即可下入牛肉块和羊肉块炒制；
4.在牛肉块和羊肉块均匀裹上汁料后，倒入开水没过肉，加入大葱段、干辣椒煮制；
5.制作料包：丁香、花椒、草果、大料、桂皮、茴香，将料包入锅后倒一小碗米酒，少许生抽，中火煮一小时；
6.最后吃的时候将葱段夹出来，撒上些香菜即可品尝。
酸汤肥羊 by 阎娜
食材：羊肉片 粉条 金针菇 小米辣 葱 姜 蒜 花椒 藤椒 海南灯笼椒 料酒 鸡精 白醋 柠檬
做法：
1.大葱切段、姜切片、蒜压碎切末；
2.锅中倒油，下入葱段、姜片、蒜末、海南灯笼椒爆香，然后加入热水；
3.在小料盒中放入花椒和藤椒，下入锅中，然后加入料酒、鸡精，起锅时倒入白醋；
4.另起一锅倒入热水，煮开后将金针菇、粉条、羊肉片分别煮熟后摆在汤碗中；
5.最后将做好的汤料倒入汤碗中，在上面摆上少许小米辣碎，挤上半个柠檬汁即可。
小静盒饭 by 厨房达人王红静
材料：牛里脊 西兰花 胡萝卜 蛋黄酱 白芝麻 小苏打 核桃仁 腰果 米饭 酱油 耗油 老抽 枸杞 白糖 第戎芥末 黑胡椒酱 玉米淀粉 蒜 水 油
黑蒜子牛肉
1.牛里脊切块，用小苏打、酱油、老抽、白糖、玉米淀粉、油腌制；
2.热锅热油倒入大蒜炸制金黄捞出，另起一锅将腌制好的牛肉倒入锅中，倒入蒜、耗油、黑胡椒酱翻炒即可出锅。
坚果胡萝卜
1.胡萝卜切丝下锅翻炒，核桃、腰果捣碎倒入锅中，继续放白芝麻、酱油、白糖翻炒出锅即可。
蛋黄酱渍西兰花
1.西兰花焯水捞出，加蛋黄酱、第戎芥末搅拌均匀即可。
小明盒饭 爱心炒饭 by 特级厨师陈安明
材料：鲈鱼 凤尾虾 酱牛肉 小油菜 米饭 洋葱 芦笋 药芹 干丝 木耳 豌豆 鲜贝露 美极鲜 胡椒粉 美美椒 耗油 生粉 料酒 盐 水 油
黑胡椒汁煎鲈鱼
鲈鱼去
食材：鸡腿 香菇 土豆 葱 姜 蒜 大料 干辣椒 姜片 料酒 生抽 老抽 蚝油 冰糖 鸡精
做法：
1.将鸡腿切成块，凉水焯肉打沫后盛出；
2.大葱切段、姜切片、大蒜拍碎、香菇泡好、土豆切块备用；
3.锅中倒少许油，放入大料、干辣椒、姜片、葱段翻炒出香味后下入焯好的鸡肉块；
4.然后加入料酒、老抽、冰糖、蚝油调味，翻炒均匀后，倒入热水后放进炖锅中；
5.加入香菇、土豆块，少许酱油后中火炖煮30分钟，出锅前加少许鸡精收汁即可。
糍粑辣椒炒鸡 by 厨房达人陈泯西
食材：三黄鸡 西兰花 干辣椒 花椒面 啤酒 盐 姜 蒜 油 水
做法：
1、三黄鸡清洗干净切块，西兰花切块焯水；
2、干辣椒、姜、蒜一起打碎；
3、制作糍粑辣椒，宽油三到五分热下入辣椒至冒泡；
4、加入切好的三黄鸡块翻炒；
5、加入啤酒、盐、花椒面继续翻炒出锅即可。
小酥肉 by 特级厨师石北平
食材：猪肉（前尖肉）花椒面 馒头 面粉 干冰 料酒 老抽 八角 淀粉 鸡蛋 姜 葱 盐 水
做法：
1、前尖肉切片，用葱、姜、盐、料酒腌制；
2、制作面糊，用面粉、淀粉、鸡蛋、水、花椒面搅拌均匀；
3、将制作好的面糊倒在腌肉上，用手抓匀；
4、热锅宽油，（五成热）炸制肉片至金黄色出锅，改刀成条；
5、制作碗汁，起锅少油放入姜、葱、八角、老抽、开水；
6、将调制好的汁倒入炸肉中，上锅蒸三十分钟；
7、馒头切条，热锅宽油下入馒头条炸制金黄捞出；
8、出锅摆盘。
酸豆角扣肉 by 厨房达人李雅萍
材料：五花肉 酸豆角 豆腐乳 五香粉 蜂蜜 红酒 白糖 干山楂 花椒 老抽 大蒜 姜 葱 盐 油 水
1.五花肉焯水，放入干山楂、花椒、葱、姜至断生；
2.五花肉捞出，用牙签在肉皮处扎孔，抹上蜂蜜、老抽；
3.热锅少油，放入五花肉煎至虎皮色切片；
4.调酱汁：红酒、豆腐乳、盐、五香粉、白糖；
5.将切好的五花肉放入酱汁中均匀上味；
6.放入葱、姜、蒜、酸豆角，上过蒸40分钟即可。
葱椒汁牛肋排 by 特级厨师郭科
材料：牛排骨 柠檬木屑 三色堇花 黑胡椒 花雕酒 海鲜酱 柱候酱 花椒油 麻辣汁 橄榄油 酱油 耗油 白糖 青橘 小葱 盐 油 水
1.制作卤水汁，加入水、花雕酒、酱油、耗油、海鲜酱、柱候酱、盐、白糖；
2.制作葱椒汁，加入葱、花椒油、橄榄油、麻辣汁、盐、白糖；
3.将牛排骨整块放入卤水汁中小火炖煮一小时出锅并吸干水分；
4.起锅，小火少油，牛排骨油多处煎焦黄并切块；
5.用柠檬木屑烟熏肉30秒，摆盘，浇上葱椒汁；
6.在肉或周围处放上青橘、三色堇花、黑胡椒即可。
牛羊成群 by 洪剑涛
食材：羊后腿肉 牛肉 香菜 葱 姜 豆瓣酱 干辣椒 丁香 花椒 草果 大料 桂皮 茴香 米酒 料酒 生抽
做法：
1.羊后腿肉和牛肉切大块、大葱葱白切末，姜切片；
2.凉水将牛羊肉下锅，加入姜片、料酒煮开后打沫盛出；
3.在锅中倒小半锅油，油热后下入豆瓣酱炒出红油，随后放入葱末、姜丝翻炒片刻，即可下入牛肉块和羊肉块炒制；
4.在牛肉块和羊肉块均匀裹上汁料后，倒入开水没过肉，加入大葱段、干辣椒煮制；
5.制作料包：丁香、花椒、草果、大料、桂皮、茴香，将料包入锅后倒一小碗米酒，少许生抽，中火煮一小时；
6.最后吃的时候将葱段夹出来，撒上些香菜即可品尝。
酸汤肥羊 by 阎娜
食材：羊肉片 粉条 金针菇 小米辣 葱 姜 蒜 花椒 藤椒 海南灯笼椒 料酒 鸡精 白醋 柠檬
做法：
1.大葱切段、姜切片、蒜压碎切末；
2.锅中倒油，下入葱段、姜片、蒜末、海南灯笼椒爆香，然后加入热水；
3.在小料盒中放入花椒和藤椒，下入锅中，然后加入料酒、鸡精，起锅时倒入白醋；
4.另起一锅倒入热水，煮开后将金针菇、粉条、羊肉片分别煮熟后摆在汤碗中；
5.最后将做好的汤料倒入汤碗中，在上面摆上少许小米辣碎，挤上半个柠檬汁即可。
小静盒饭 by 厨房达人王红静
材料：牛里脊 西兰花 胡萝卜 蛋黄酱 白芝麻 小苏打 核桃仁 腰果 米饭 酱油 耗油 老抽 枸杞 白糖 第戎芥末 黑胡椒酱 玉米淀粉 蒜 水 油
黑蒜子牛肉
1.牛里脊切块，用小苏打、酱油、老抽、白糖、玉米淀粉、油腌制；
2.热锅热油倒入大蒜炸制金黄捞出，另起一锅将腌制好的牛肉倒入锅中，倒入蒜、耗油、黑胡椒酱翻炒即可出锅。
坚果胡萝卜
1.胡萝卜切丝下锅翻炒，核桃、腰果捣碎倒入锅中，继续放白芝麻、酱油、白糖翻炒出锅即可。
蛋黄酱渍西兰花
1.西兰花焯水捞出，加蛋黄酱、第戎芥末搅拌均匀即可。
小明盒饭 爱心炒饭 by 特级厨师陈安明
材料：鲈鱼 凤尾虾 酱牛肉 小油菜 米饭 洋葱 芦笋 药芹 干丝 木耳 豌豆 鲜贝露 美极鲜 胡椒粉 美美椒 耗油 生粉 料酒 盐 水 油
黑胡椒汁煎鲈鱼
鲈鱼去
