开不开的无所谓，因为你泡的这些三天基本没什么变化，当然也可以打开，只要不进生水，几乎对泡菜没有任何影响。现在打开看看的话可以尝一尝泡菜水的咸淡，看看有没有生花，泡的这些现在基本不会酸，加瓶泡椒进去会发酵的快一点，当然不加也行，正常的话十多天也差不多了。不过你加了白糖和酒了吗？光放盐是不行的。