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【原创】自酿酒 小曲 五粮酒 纯粮酒制作

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配粮用的新五粮液配粮比。
五粮液比例高粱26% 大米22% 糯米28% 小麦16% 玉米8%。
这个配粮比例可以自己根据自己喜欢的口味调调整。
高粱生香，玉米生甜，小麦生辣，喜欢哪个口味就多放点。
第一步洗粮，浸泡
IP属地:天津来自Android客户端1楼2016-10-21 23:52回复
    高粱和玉米浸泡吸水慢，要提前一天浸泡，保证粮食充分泡透。
    泡透后就要蒸煮粮食了，蒸粮要求蒸熟蒸透。
    IP属地:天津来自Android客户端2楼2016-10-21 23:56
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      蒸熟的粮食凉透后拌曲，每斤粮食2.5克酒曲，要搅拌均匀。
      IP属地:天津来自Android客户端3楼2016-10-21 23:58
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        拌匀的粮食放入发酵瓶中糖化 ，中间打一空洞利于透气糖化。
        IP属地:天津来自Android客户端4楼2016-10-21 23:59
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          糖化时间24小时～48小时。味道浓的香甜味就好了，也有人说是烂苹果味
          IP属地:天津来自Android客户端5楼2016-10-22 00:01
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            糖化后加入凉开水或纯净水，密封发小。
            加水量是投量重量的2倍，这个水包括粮食吸收的水。
            IP属地:天津来自Android客户端6楼2016-10-22 00:03
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              加水计重方法，可以称糖化后粮食重量 记得去除发酵瓶自重，减掉原粮就是吸的水重，算出补加的水重就可以加水了。
              IP属地:天津来自Android客户端7楼2016-10-22 00:06
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                先固态糖化，再液态发酵称为半固态工艺。
                加水25度发酵15天，就可以酒了。
                IP属地:天津来自Android客户端8楼2016-10-22 00:09
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                  本次10斤投粮，产酒5.5斤56度。
                  IP属地:天津来自Android客户端9楼2016-10-22 00:10
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                    装瓶陈酿喽!
                    IP属地:天津来自Android客户端10楼2016-10-22 00:12
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