栀子始载于􀀁神农本草经􀀁, 为茜草科植物栀子( Gardeni􀀁a jasm ino ides Ellis) 的干燥成熟果实。性寒味苦, 归心、肝、肺、胃经, 具有清热泻火, 除烦安神之功效。主治热病虚烦不眠、黄疸、淋病、消渴、目赤、咽痛、吐血、衄血、血痢、尿血、热毒疮疡、扭伤肿痛。临床用于急性黄疸型肝炎、止血、扭挫伤等疾病。现代研究发现, 栀子属植物中含有许多的化学成分, 如黄酮类( 栀子素类)、环烯醚酮类(栀子甙类)、三萜类( 栀子花酸类)、有机酸酯类( 绿原酸、藏红花酸类等) , 另外还含有D􀀁甘露醇、甾醇类、三萜皂甙类、长链烷烃、醇及色素等 。在果实和茎叶花中还含有挥发油、多糖 等成分。栀子油不饱和脂肪酸含量在80%以上，其中54%为亚油酸，它能有效溶解胆固醇，具有降血脂、清除血管内壁沉积物以及降血压的作用；栀子油中还含有栀子黄色素、栀子苷、绿原酸等生理活性物质，具有保肝利胆、杀菌消炎、抗氧化、清除自由基、抑制突变和抗肿瘤等多种生理作用。亚临界萃取即具有萃取效率高、产物无溶剂残留的优点，同时又具有设备造价低、工艺流程简单、生产成本低等特点，而且整个萃取过程在绝氧、低温的条件下进行，特别适合于类似栀子油等富含不饱和脂肪酸油脂的工业化生产。