橄榄是一种硬质肉果，它营养丰富，含有17种人体所需要的氨基酸，富含钙质与维生素c。 有话说“桃三李四橄榄七”，意思是橄榄需要栽培7年才结果，它的产量很低，在我国与枇杷、龙眼相比差距仍很大。将橄榄青果或橄榄仁制干，现在使用专业的橄榄烘干机，效果非常好。

橄榄烘干机科学设计、运行成本少；橄榄烘干设备运行费用低。橄榄高温热泵烘干机在烘干过程中不会产生任何有害物质，烘干过程也不会有烟气或明火产生，可以根据烘干物料特性调制温度和湿度，智能化程度高，烘干过程无需专人看管，温度达到后机组会自动停机，以达到节能效果，烘干过程中排的余热将会被高温热泵机组充分吸收，进一步提高机组的能效。

橄榄、青果、橄榄核烘干工艺：供参考依不同情而定具体干燥技术工艺
1、烘干工艺：40-45度保温3-4小时；升温到50-55度保温8小时、升温到60-65度保温12小时、共24-26小时。
2、烘干工艺：45-50度保温3-4小时；升温到55-60度保温8小时、升温到65-70度保温10小时、共22-24小时。
油橄榄的果实是椭圆形肉质核果，有胚乳种子。但其形状因品种不同而大有差异，成熟时，果实呈淡棕黑色。肉果皮为纺锤形，坚硬。外果皮与果肉牢牢地粘合在一起，成熟时呈肉质。油脂主要含在果肉内。取自果肉的油称为"橄榄油"，取自核仁的油脂称为"橄榄仁油"。成熟果实的含油率为15%-25%。油橄榄果实可直接食用（可制作罐头和蜜饯等食品），也可用来制取油脂。收获前的橄榄一般为绿色，完全成熟时多为黑褐色。

目前，在我国经实验和近30多年的观察检验，沿长江中上游及金沙江、嘉陵江、汉江等长江支流为中国的最佳适生区，适生总面积约为30万公顷。甘肃、四川等地保留和新建园17万亩，全国现留存和建园面积约25万亩。广元、南江、陇南、达州等处已建和在建10万亩以上的项目有四处，广元市投资9180万元，建立了年加工鲜果 3.3万吨，近期达年产橄榄油6000吨，产值3个多亿，利润5000万的榨油厂，计划发展种植15万亩，仅去年就完成10万亩，以上便是被南方经济界誉为的“西部正在崛起神奇的特色农业产业带”。开江也已得到四川省计委立项、总投资2.49亿、用于10万亩油橄榄产业化项目发展。

橄榄果烘干设备介绍---用于橄榄果烘干的烘干机为空气能高温热泵烘干机，该设备是一种新型节能的烘干机，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热，把干燥介质加热，如此不断循环加热，可以把干燥介质加热至40℃～85℃。相对于电热烘干机而言，节约了35%-40%的电能。

橄榄烘干机还适合于烘制油茶籽、牡丹籽、天麻、三七、梅菜干、腐竹、桑果、壳聚糖食品添加剂、宠物饲料、宠物零食、玫瑰花、牡丹花、菊花、油性漆、水性漆、工业海绵、蚊香、蔬菜干、梅菜干、白菜干、巴西菇、肉脯、果脯、芒果干、凉果干、杏仁、火龙果花、霸王花、牛肝菌、羊肚菌、腊肉、腊鸡、腊鸭脖子、虫草花、巴戟天、苦瓜干、冬瓜干、芥菜干、榨菜、均安大头菜、桂林米粉、江西米粉、潮州凤凰米粉、大小黄鱼、鱿鱼、瑶柱干贝、带鱼、鲳鱼、公干鱼、柴鱼、章鱼、墨鱼、鳗鱼、鳕鱼、沙丁鱼、三文鱼、马哈鱼、海参、醉鱼干等各种材料。