腌盐豆儿

制作步骤
1
原理准备
花生、黄豆
黄瓜、胡萝卜
香叶、小茴香、花椒、八角

2
原料加工
事先准备：头一天先把黄豆、花生用水泡一晚。
用锅把事先泡好的黄豆花生煮熟、捞出放在碗里晾凉备用。
黄瓜、胡萝卜洗干净后，晾干水后切丁备用。

3
熬腌菜汁
烧开水，放一片香叶、一小把花椒、一小把小茴香、一颗八角在锅里，加两勺盐（盐稍微多点，放少了以后补也无济于事了）煮个五六分钟关火晾凉。

4
腌制小菜
把黄豆、花生、蔬菜丁都放进密封盒
倒入腌菜汁，没过原料
扣紧饭盒，放入冰箱，腌制一～两天就可以吃了。

5
几个小提示
蔬菜切之前要把水晾干，不晾干水腌的时候容易坏
除了黄瓜、胡萝卜还可以把芹菜切成小段焯水后放进去，也很好吃。
小茴香是这个菜味道的关键，稍微多放点。
保存在冰箱里可以存放两周以上，吃时候用干净勺子捞出来，不能直接用筷子去饭盒里夹者吃，那样容易坏。

我的家乡在河北一个紧挨着北京的村子，这个菜是我们哪非常家常的小菜，家家都做，家家都吃，普通到没个正式名字，都管它叫盐豆儿。就像村里的孩子叫狗剩一样，显然登不了大雅之堂，却倒也不媚俗。
菜是用胡萝卜、黄瓜、芹菜丁和花生、黄豆一起用调料腌制出来的，小时候花生贵，我总先挑里面花生吃，吃完花生才会去吃蔬菜。小茴香独特的味道支撑着整道菜的灵魂，清新爽口、味有回甘。家里过年时在一桌大鱼大肉之间肯定少不了它的身影，受欢迎程度反而超过了平时——因为荤菜吃多时更需要爽口菜。
和生活中很多习惯的拥有一样，有的时候忽视，失去时候才刻骨铭心。从小到大，一直吃它，但也一直没有多爱，因为它不起眼到会被忽略存在。只是吃肉的时候、喝粥的时候没它，会觉得缺点什么。
那么多年都是母亲腌好、母亲端到饭桌上，我也从没想过去和她去学，更没想过有一天习惯了四十年的东西会戛然而止。当我又习惯的想起这个味道的时候，只能自己去做了。虽然从来没看过母亲怎么做，可我一次就成功了，想都没去想，熟练的好像我自己做了几十年一样，也许这就是传承吧。
小味道，家的味道......

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