唐朝人吃牛肉。在唐朝吃牛肉不违反。 不经过官府允许而私自宰牛是违法的，其实，不只唐朝，在中国古代很多王朝 不经过官府允许而私自宰牛都是违法的。

中国古代很多朝代有禁止（私自）杀牛的命令或法律。唐朝之前与之后的朝代都有禁止（私自）杀牛的命令或法律。
唐朝禁止不经过允许而私自杀牛。但是唐朝人仍然吃牛肉，例如严升期“性嗜牛肉，所至州县，烹宰极多”；杜甫还收到别人赠送的烤牛肉；蜀地的风俗每年二月要以“豉杂黄牛肉”给家中幼儿吃；岭南地区喜食水牛肉，将水牛肉“或炮或炙”食用。
唐朝人吃牛肉，还有羊、猪、家禽、水产品、鹿、兔等肉类。
（另外，在饮食习俗方面，唐朝的法律规定与唐朝的实际执行并不一定一样，例如，虽然唐朝官方禁止捕鲤鱼吃鲤鱼，但是没能阻止唐朝人吃鲤鱼的饮食风俗，唐朝人不仅捕鲤鱼吃鲤鱼，而且还公然写出来，垂钓往南涧手携双鲤鱼、鲤鱼在金盘、鲤鱼来自烹、侍女金盘脍鲤鱼等等。）