新鲜的牡蛎肉,肉质是鲜亮的乳白色,发一点黄,表面一层透明粘液,没有腥味;周围一圈黑色的边,舒展不萎缩,颜色也是鲜亮的;闭壳肌颜色较肉质稍淡一些,饱满有弹性。
我们乳山的牡蛎基本都是上述这样的,而其他地方的牡蛎有的肥度要差一些,肉色发青的肥度一般都不行,有点瘪,吃起来不肥美。
而放置时间较长,不新鲜了的牡蛎肉,闻起来会有股腥味,颜色也不鲜亮了。
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我们乳山的牡蛎基本都是上述这样的,而其他地方的牡蛎有的肥度要差一些,肉色发青的肥度一般都不行,有点瘪,吃起来不肥美。
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