在不添加小麦粉和面筋等成分的情况下：
参考玉米及红薯面粉(注意不是淀粉)的发酵特性，认为加帕里馒用土豆为蛋白增强型土豆。
否则无法生存足量面筋，不支持制成发面面团。
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如果是死面，密度过大，食量诡异。如果是蛋糕，有可能性但估计不会用实蛋。
以上，我觉得那种似土豆作物是蛋白增强型土豆。