我们厨房只做宴席，中午最多能接300左右桌，我们上杂只有两男两大姐4个人，正餐有扇贝，鱼和汤，可是晚上简餐有烧白，蒸肉，大刀圆子，糯米南瓜，蒸蛋和排骨汤一共六个菜，凉菜房4个年轻人简餐也才4个凉菜，小吃房就一个馒头。热菜不说了，墩子说他们10几个菜，还是算了小菜，而且他们是打荷加灶上一起那么多菜，喊加人手说要等到7月份才来两个。那时候旺季来了，更加搞不赢。我们上杂是不是菜太多了，请大家评评。说说我们的工作量，扇贝全是澳洲带子肉，，带壳解冻后自己去肉，剪圆壳，肉改刀，炒大蒜，重要的是还要垫粉丝。大工程。鲈鱼要改刀，熬豉油。切小料。汤也多，有时候4种汤都不一样。灶上又不给拖胚子，基本上一忙起来是没人帮忙的。我想过年那2个月天天做简餐都够做的，冻库又小，每次最多一样两百碗。几天就卖完了。你们那些店也是这么多蒸菜吗？