你可能会纳闷了
这些香料里为什么没有黑胡椒？
这是因为当时印度黑胡椒产量高
价格便宜，所以没入围！

得到奢侈香料的买家
会把它们作为馈赠佳品
甚至作为遗产留给后人
而且在很长的历史时期内
香料在欧洲甚至还拥有货币功能！
请自行感受一下
当时香料在人们心目中的地位

> >香料除了吃以外的应用 < <
大家都知道“物以稀为贵”
稀有和神秘一直是香料的重要卖点
香料从一开始就吸引了希腊和罗马人的注意
在美容和医药方面
他们也开始了一些尝试
香水、香膏、香粉、鼻烟、漱口水…
通过蒸馏等方式
通过调香师的各种利用
香料走入了生活的更多方面

但是对于当时的美食家（吃货）来说
富有几乎是拥有这种最珍贵食材的唯一方式
直到18世纪末
伦敦成为世界香料贸易中心
美国的快速帆船直接驶入印度
香料的“垄断”时期就过去了
香料的“黄金期”也一起过去了

如今
人们的饮食习惯都在慢慢发生改变
香料也在不知不觉中淡出人们的视线
默默发挥着“去腥增香”之类的作用
甚至很多人都已经忘记了这些重要的食材
> >离不开的点睛之“香” < <
虽然香料不像以前那么贵重了
但是我们对常用香料的了解却更深入
①
香葱

香葱含有多种维他命、矿物质
它的热辣芳香还能帮人体祛风发汗
②
鼠尾草

可以帮助消化
还能镇静解热
适合肉类内脏菜肴的除腥提味
③
香茅

使用前要把根部切除
剥去叶的外皮
才能让叶片散发香味
也可以把茎部放入水中煲出叶香
④
月桂叶

带有辛辣及强列苦味
除腥防腐
只适合在众多香料的搭配下使用
属于辅佐带叶的配角
不宜多放
⑤
紫苏

紫苏叶在蒸螃蟹的时候很常见
不仅可以杀菌去腥
还会有特别的香气
在日本
生鱼片下面垫的叶子就是紫苏叶
>>香料食用手册 <<
当然了，对于吃货而言
“姿势”再丰富
不如一份菜谱靠谱
我们来分享两个
①
荷兰芹/莳（shí ）萝
绝配：鱼类

①鱼类洗净飞水；
②牛油煎锅，炒香洋葱碎；
③加入鱼类，浇白葡萄酒；
④最后加入荷兰芹或莳萝叶，拌匀调味。
②
九层塔
绝配：鸡肉

①鸡腿洗净切块，焯水捞出；
②入油锅炒匀；
③加半碗米酒，半碗生抽，放入玉米，白糖，炒匀；
④中火炖至收汁，熄火；
⑤加入九层塔后加盖，焖半分钟。
其实
一味香料
可以决定一道菜肴
有没有故事
是不是地道

你们都吃过哪些香料？ 你来说说啊！

😊😊