紫晶枣，又称紫晶乌枣，因其枣体通体发紫，晶莹剔透，故称紫晶枣。紫晶枣是选用中国优质红枣产区（中国陕北地区）的纯天然优质红枣，经过精挑细选，使用特殊加工工艺加工，然后进行烘烤处理，营养浓缩不流失，枣体紫黑光亮，枣香浓郁，口感细腻，香甜可口，营养丰富。
此枣枣香纯正，风味独特，直接食用，并保持鲜枣清香，便于贮藏。含有人体必需的八种氨基酸，Vc含量达20mg/100克左右! 一般用1．8—2．2斤鲜枣可制得1斤紫晶枣。
紫晶枣中含有丰富的维生素与矿物质，如保护眼睛的维生素A，帮助身体代谢的维生素B群和矿物质——钙、铁、镁、钾等。除此之外，此枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。
紫晶枣的加工方法：
包括采选半青半红的或全红的个大、均匀、无虫害的鲜脆枣作原料枣，在沸水中煮枣。
本发明的特征在于：a．煮枣前需对采选的原料枣中的半青半红枣用热水浸烫，然后保温使之变全红为止；b．煮枣的时间长短以煮后用手捏稍软为准。； c．将煮过的枣进行干燥处理。
紫晶枣因营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等，以含维生素C和钙质、铁质最多。有很高的营养价值，而且其丰富的营养成份及优质的口感，现已成为时尚畅销的健康食品。