我说两句吧，传谣的同志请去先了解下什么叫做小麦蛋白，在来讨论吧，请在你散播自己的观点的同时，请先看看自己的观点是否正确，我家就是做挂面的，做了十多年，说实话，做手工挂面这行业挺辛苦的，请不要随便去果断评论！最近关于挂面有工业胶的言论越来越多。我做为一个做手工挂面人，在这里必须纠正一下你们看的视屏，
首先你们面泡开后揉不散，那是面筋，并不是工业胶，做手工挂面的面粉都是高筋面粉，加入水和盐反复得揉搓，让面变得有筋道才能拉的那么细。平时吃过拉面的亲可以仔细观察下，他们那面也是反复的揉搓，在经过醒面的环节才会有韧性。放水里泡在久也是揉不开的。大家不要轻易伤害别人，没有根据的视屏对那些做挂面的人来说是多大的伤害
你们看到的一根根面，知道怎么做出来的吗，
头天的下午开始活面，一百斤的面和在一起成大面团，在经过两道手工切细揉圆，装到盆里，等到第二天【醒面环节】大冬天的凌晨两点多起来开始又是纯手工拉细盘到两个长筷子上。这个步骤也是两步。最后又是醒面两三个小时，等到太阳升起才开始点点的拿到外面两三米的架子上晾晒，等着嗮干才能收回。
那么面粉经过这么多道工序，放水里肯定是泡不开的啊。
不信你们可以自己在家做实验，面粉里加入加盐（盐也是增加筋道的）自己反复的揉搓在放置几个小时，在放水里泡看看能不能揉散！
我说这么多，只是想让大家理性对待视屏中的现象[微笑]
首先你们面泡开后揉不散，那是面筋，并不是工业胶，做手工挂面的面粉都是高筋面粉，加入水和盐反复得揉搓，让面变得有筋道才能拉的那么细。平时吃过拉面的亲可以仔细观察下，他们那面也是反复的揉搓，在经过醒面的环节才会有韧性。放水里泡在久也是揉不开的。大家不要轻易伤害别人，没有根据的视屏对那些做挂面的人来说是多大的伤害
你们看到的一根根面，知道怎么做出来的吗，
头天的下午开始活面，一百斤的面和在一起成大面团，在经过两道手工切细揉圆，装到盆里，等到第二天【醒面环节】大冬天的凌晨两点多起来开始又是纯手工拉细盘到两个长筷子上。这个步骤也是两步。最后又是醒面两三个小时，等到太阳升起才开始点点的拿到外面两三米的架子上晾晒，等着嗮干才能收回。
那么面粉经过这么多道工序，放水里肯定是泡不开的啊。
不信你们可以自己在家做实验，面粉里加入加盐（盐也是增加筋道的）自己反复的揉搓在放置几个小时，在放水里泡看看能不能揉散！
我说这么多，只是想让大家理性对待视屏中的现象[微笑]
卖眼镜的小刘
