冻鱼放奶烧
烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鲜味。鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会凝固，防止其中液体流失，失去营养。
烧鱼不碎
烧鱼时，鱼常是整条进锅，出锅时变成两半儿截。烧鱼想不碎，最好用油炸一遍，二次烹煮时千万不能拿铲子来回翻，要拿勺子把鱼汤多次淋鱼身。整个过程如能不翻动鱼，就尽量不翻。
鲜美鱼汤
熬好鱼汤是有窍门的。鱼要先煎，再倒入热水小火慢炖，最好放几片豆腐一起炖煮，做出来的鱼汤，颜色纯白，营养丰富，味道特别鲜美。
大家可以去广东丽日以前新一佳那边买鱼啊，那边现在开了个市场叫嚟买餸，那边有个摊位叫“绿沙岛一品渔”，这地方买的鱼特好吃。