很多人买鱼的时候还喜欢买腌制的咸鱼，甚至很多家里都会自己做，认为咸鱼方便保存，味美好吃。不过，咸鱼可是一类致癌物，一定要少买少吃。
咸鱼是鱼经过高浓度的盐腌制而成的，腌制过程中会生成一些具有致癌性的亚硝基化合物。
世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家组发布的《膳食、营养与慢性病防治》报告中就明确指出有充分的证据证明中式咸鱼会致癌，经常吃咸鱼会增加鼻咽癌的风险。国际癌症研究机构（IARC）也把中国式咸鱼列为一类致癌物。
这回 ，咸鱼也没法翻身了。
当然，这也并不是说大家就完全不能吃咸鱼了。一类致癌物说的致癌的证据强度，而不是说致癌强度，偶尔吃吃当然是可以的。
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