创业不管大小，不能脑门一热，大腿一拍说干就干，当然这股冲劲最好是有的，但前提最好是分析好各项因素，可行性。从哪入手，怎么入手。
最近一年多一直在搞烘焙技术培训，我发现比起学好烘焙技术，怎么开店这门课也是相当重要的。最怕的就是脑子里一点规划都没有，一片黑。
这篇帖子将结合我三年多的实战经验还有阅读的书籍知识，每天坚持更新一点，希望能帮到一些迷茫的人。我在这上面也只能算个小白，也在学习摸索阶段，当然可能有些说的不好的地方大家就当没看到哦，不喜勿喷，就当看个笑话。

首先简单介绍一下自己，2014年4月从基本上一无所有的穷小子，辞职信用卡套现创业到现在3年加4个月时间，开了两家甜品店一家蛋糕店和一家烘焙技术培训公司。期间也买了房，装了修，定了亲，这个月买车，10月份结婚。大家别喷，真的不是在炫耀什么，有朋友做环球代购，据说一年好几百万的也大有人在，我这个根本就算渣渣。我说这个的目的是朝着目标去努力，去做了，方向对，方法对，你所想要的终究会慢慢得到

好了，我们步入正题，想创业，必须静下心来，脑子里必须有清晰的思路。
我们开始讲第一堂课---定位。

定位很重要，一切选择，装修，产品设计，定价等等都是围绕这两个字。
感兴趣的朋友可以看一本由艾·里斯 / 杰克·特劳特写的书《定位》。被评为“史上百本最佳商业经典”第一名。
所谓定位，在对本产品和竞争产品进行深入分析，对消费者的需求进行准确判断的基础上，确定产品与众不同的优势及与此相联系的在消费者心中的独特地位，并将它们传达给目标消费者的动态过程。---《定位》艾·里斯和杰克·特劳特
首先分析市场，了解自己区分于别人的优势在哪。也就是赖以生存的核心竞争力在哪。是口味比别人好吃，还是样子比别人好看，是进货价格还是占据绝佳市口。总之必须要有，还是重中之重。

举个例子，淘宝做的如日中天，如何在网购这块大蛋糕上分一块？有人仔细分析，发现好多人不敢在淘宝上买奶粉之类的婴幼儿产品，因为买到仿冒衣服鞋子穿穿也没什么大事，但买到假奶粉给孩子是万万不能接受的，现在的父母对孩子的那个重视程度那是相当的。于是专注于母婴产品的网站就诞生了，细分市场，找到痛点，垂直于这个领域深入发展，便做成了，据说融了多少多少个亿。在母婴方面，专业、品质保证这便是成功的核心竞争力。

同样，我们以蛋糕店为例，如果市场普遍是传统的蛋糕店，都是植物奶油，那么健康美味的动物奶油那便你的优势。如果动物奶油普遍，那么能不能把美观和情怀加进去作为你的优势。如果大家这方面都做的很好，说明你们那边市场真的挺大，只要基数够大，那么能不能垂直与某个领域呢，比如专做儿童蛋糕，把店面做的很卡通，蛋糕做的很可爱，强调既美味又安全健康，也可以加入亲子DIY蛋糕，让大家只要买小孩的蛋糕都能想到你们家呢。很多方面只要仔细分析，总有属于你的空子可以钻。

继续

再举个自己几年前自己开甜品店的例子。我们那边是县城，生活节奏比较慢，消费水平还算可以，大多数人闲下来的主要娱乐项目之一就是约上几个朋友去茶座喝喝茶，聊聊天或者打打牌。
茶座的生意还是相当的好的，毫不夸张一个县城近百家茶餐厅。说明市场还是很好的，如何在这里面分得点市场这就是我所考虑的。（市场分析）
每次大学放寒暑假和朋友经常约在茶餐厅泡一下午点几杯饮料一份瓜子（本人穷，比起其他娱乐，这个便宜，那时候还没有英雄联盟...）这时候就发现了问题，很多人在打牌，太吵了，烟味重，东西不好吃，奶茶大家都知道是奶精粉冲的。很多年轻女性都不愿意来。（抓住痛点）
那么为什么不开家比较有情调的店呢，不准抽烟，放点柔和的音乐让大家小声说话，做好吃的甜品来吸引那些年轻的女性客户。这个便是区别与其他的优势。
于是定位于小资情调，目标客户主要为年轻女性的甜品店就在我脑子里形成了。

那么定位明确，下面所有的都围绕这个来展开。
首先装修选择了类似漫咖啡的LOFT半工业风格，粗犷的水泥色墙面和吊顶，加上复古实木桌椅和奢华水晶吊灯，一直老电视机和老收音机装饰，配上柔和的音乐，让当时的小县城的人们眼前一亮（当时在我们那第一家），营业后纷纷拍照宣传。这次装修的吸引，环境氛围的营造让当时产品有很多弊端的店也能有了一个不错的开端。（不过现在看来已经烂大街了）
产品设计，健康的鲜榨水果汁，小切块蛋糕包括后期更新的甜品配上每个都精挑细选的杯碗碟也深深的吸引了一批女性粉丝。（区分于近百家茶餐厅）
产品定价高于普通茶餐厅，显出自己的用料讲究，店面高档点。年轻女性们也很乐意为这种小资情调买单。
宣传推广的话也是围绕年轻人的社交做了功课，过几天会仔细讲一讲，很有意思。字数太多这里就先不说了。
选址的话就选在了年轻人相对较多，容易找到的家乐福的门面。关于选址这几天也会好好的讲一下。
这样一家针对年轻人的尤其是女性的甜品店就开业了。总结一下，首先分析市场，找到痛点，再定位于小资情调，围绕这个定位再展开装修，产品设计，定价，宣传等等，整体效果还算不错。

楼主的第一家店，产品都是自己一个人做吗

再来说说蛋糕店，同样的道理，在准备阶段，我不停的问自己，区别于现有的蛋糕店的不同点在哪，优势在哪。传统植物奶油的蛋糕店还是很普遍，时间做了很长，在当地有一定知名度，动物奶油的私房蛋糕刚刚兴起，深得年轻人的喜欢，市场一片大好。于是避开在当地根深蒂固的传统蛋糕店，专做动物奶油蛋糕，定位中高端，目标客户还是舍得花钱的年轻人。要知道在我们这一个8寸的传统蛋糕买80左右，让一个四五十岁的叔叔阿姨一下子接受200多的蛋糕有点困难的，索性直接放弃掉这些群体，专注于年轻人。

同甜品店的例子，定位有了，目标客户明确了，一些设计围绕这些展开。
如何区别于其他的私房蛋糕店，如何具有核心竞争力，让人耳目一新。于是便有了花和蛋糕融为一体的想法。
装修，把蛋糕店开成花店，这样足够吸引人了吧
产品设计，加入当地还没有的鲜花蛋糕和很像真花的韩式裱花蛋糕这样足够吸引人了吧。蛋糕盒跟区别于一般的私房蛋糕那种网上买的便宜盒子再贴上LOGO，全部统一定制，印上LOGO，提高品牌价值
产品定价，稍稍高于市场价。价格多少不仅仅取决于材料和市场价格，还有品牌包装出来的价值。比如，同样的黄金，卡地亚的就比普通的贵很多。生日蛋糕很少自己买给自己，大多数都是亲朋好友买了送给寿星的，只要好吃好看上档次，稍微贵也无所谓，反而送出去更有面子。
至于花和蛋糕融合一起的好处就不一一讲了，之前有篇帖子《花店？蛋糕店？为什么不开成一家呢？》这篇文章有讲过。
至于选址和营销也不多讲了，后面会详细的讲解

今天先说到这里，下面更新我会从1.定位2.选址3.门头设计4.装修设计5.VI品牌包装6.开业策划7.经营管理8.营销推广9.客户维护10.其他事项这几方面入手讲解经验。定位差不多讲完了，欢迎互相交流学习。