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为什么会这样？有谁知道？，谢了

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为什么会这样？有谁知道？，谢了
IP属地:福建来自Android客户端1楼2017-09-19 07:29回复
    我看另一个帖子说是发酵没有到位，再发大点
    来自Android客户端2楼2017-09-19 13:03
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      你这是蒸的时候水滴下去烫到了
      来自Android客户端3楼2017-09-19 18:31
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        没有发到位，我刚开始也是这样，现在好了
        来自手机贴吧4楼2017-09-19 20:03
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          面粉的问题。下次把面粉换掉。我原来用五得利面粉，每次做馒头都是这样。
          来自Android客户端6楼2017-09-19 21:10
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            今天蒸的是这样的，包子表面不是很光滑有点黄吧，不光滑是不是包子醒发时放到炉上熏了一会儿
            IP属地:福建来自Android客户端7楼2017-09-20 06:39
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              有点小了，卖相不好
              IP属地:福建来自Android客户端8楼2017-09-20 06:40
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                没有发到位会这样，开始火大也会这样你自己看看属于哪一种
                IP属地:河南来自Android客户端9楼2017-09-20 08:56
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                  面团揉匀些，把气泡赶出，你这面团揉不均匀！开始火太大，受热不匀，馒头表面先受到气膨胀！最后馒头表层分离，没筋力撑着了！这是我早上做的老面馒头，表面还好，没塌下来！
                  IP属地:浙江来自手机贴吧10楼2017-09-20 09:55
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                    今天的感觉应该发过头了，按下去起不来了，蒸完就这样子了
                    IP属地:福建来自Android客户端11楼2017-09-22 06:42
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                      盐。糖。小苏打。酵母。改良剂。朋友，你面是这个配方吗
                      来自Android客户端12楼2017-11-24 11:32
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                        面粉的问题，应该是回潮了，如果你买过来用就是这样，那么换面粉吧，开袋久了不用也会这样
                        IP属地:湖南来自iPhone客户端13楼2017-11-26 15:18
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                          我师父做了十来年都有这种情况。
                          来自Android客户端14楼2017-11-26 16:46
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                            放蒸笼的圈哪里买的，多少钱？我在网上问了，他说不能用，我就没敢买
                            来自Android客户端15楼2017-11-26 20:01
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                              我经历过，笼子有一定关系，还有就是不要发太过，因为蒸的的时候它会二次发酵，还有揉的时候有实有虚，压过以后也要多揉几下。
                              来自Android客户端16楼2017-11-27 10:49
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