这种限制没有联合国调查和国际压力有个锤子用。
希特勒在偷偷幼儿园造飞机发动机你管得着？
至于军官数量这种举证无力的更没法限制。
就是协议里的做做样子的条款而已。

裁掉炮灰士兵，原军官打成士兵不可以么？

德国人暗地在陆军内大搞军官学院，参谋学校进行遮遮掩掩的教学，留下来的士官都用来接受军事教育，因此在明面上军队人数受限的情况下，形成了把营长当连长使的情况。这样做也使得战争中可以迅速补充基层军官

裁掉军队里的非容克军官岂不美哉

把军官降级，实质上保留了一个军官骨架

我记得好像是一些降级为士兵了（？）

比如柏林卫戍团，全团基本都是士官和军官。
其实这招没啥问题，你让军官和士官当士兵肯定够用了，西方也不能说啥。

常备动员兵

普通士兵当连长超规格培养

全做成士官，还有将经验丰富的高级军官放回家(表面上军队里就没有这些人了，但实际上这波人还在充任军队骨干)，然后33年解禁扩军马上这些人再提拔上去

很讽刺的是，10万陆军反倒是符合冯家人利益的。这样他们就可以把大量非冯家人清理出军队，直到1934年兴登堡去世和之后纳粹的大规模扩军，国防军其实都掌握在冯家人手里。而对于真正的冯家人，他们绝大多数都是军官，他们自然而然的被保留在军队里面啦。魏玛共和国的国防军可以说是一个真正意义上的国中之国。最典型的例子莫过于1922年的卡普暴动了，这次事件简单来说就是支持君主制复辟的国防军在柏林发动暴动反对魏玛共和国。当魏玛共和国总统弗雷德里希·艾伯特要求国防军镇压时，国防军一号人物汉斯·冯·赛克特将军的回答是“国防军不打国防军。”

凡尔赛条约限制了军官要强制服役和限制军队数量来控制军官数量
但
他们没有限制德国不可以强行开除军官