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红烧野鸭概述
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潘小胖
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红绕野鸭是湖北传统名肴,因其具有湖北洪湖地区的特殊制作工艺及独特湖香风味而闻名于世,主料选用洪湖野鸭,故亦得名“洪湖红烧野鸭”。被称为鱼米之乡的洪湖,物产丰饶,尤以鱼、虾、野鸭等水产闻名。地道美味的生态食材,经巧手厨师的烹饪,也成就了一道又一道美食,其中“洪湖红烧野鸭”作为一道难得的野味,堪称一绝,1978 年收入《中国菜谱》、《中国名食指南》。
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1楼
2018-01-16 20:18
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潘小胖
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红烧野鸭在洪湖地区历经千年而形成和发展,三国时期发源于洪湖乌林,清末民初盛于洪湖新堤,解放后扬名于武汉三镇,现今闻名并发展于全国各地,是当今洪湖菜品中唯一的本土特有餐饮文化名片。红烧野鸭以其“水乡风情、表里如一、色味俱佳”的理念在洪湖乃至湖北菜系中独树一帜,享誉世界。
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2018-01-21 13:39
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