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工厂原料豆豉 艾川豆豉的品牌秘籍

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  国内“豆豉业”的发展现状
  目前,豆豉行业生产仍以天然古法酿造为主,豆豉与地方的饮食文化、区域特点、地理气候等相结合,逐渐形成了四大豆豉流派:以贵州豆豉为代表的南派豆豉、以永川豆豉为代表的西派豆豉、以艾川豆豉为代表的北派豆豉、以及东派的日本纳豆。
  由于行业门槛低,看到豆豉行业的的巨大市场,一些小作坊土法上马,设备就是筐、缸、锅、桶。一般采取自产自销,包装多为散装、袋或瓶的简易包装,以价钱便宜取胜。这类小厂在目前还会存在一段时间,但随着市场竞争的加剧,终将被淘汰。豆豉市场产品质量良莠不齐,卫生水平差距太大,豆豉行业鱼龙混杂。豆豉行业似乎人人可以做,但真正做好非常不容易。
  艾川豆豉,中国东部最具匠心的豆豉生产研发基地
  艾川近年来销售额年增长30%,远远超过同业增长水平。艾川以让国内外竞争者胆寒的速度不断地扩张着自己的商业版图……
  一、难以模仿的技术
  豆豉行业成功的最大关键是技术。技术是艾川真正的核心竞争力。许多创业者以为豆豉行业门槛低,自己的品牌不错,又拥有密集的销售网络,就可以在这里面分一杯羹,结果白白浪费了精力和资源。比如作坊式的豆豉,专业厨师一眼就可以分清楚:艾川豆豉烧完菜之后,酱香浓郁、略带金黄,而且能持久不变;而用其他同类产品来做,要么是黑,要么先前颜色好,出锅不久,颜色就淡下去了。
  艾川豆豉大胆对工艺进行创新。以选、泡、蒸、曲、酵、熟“六步大法”:将筛选出颗粒均匀的黄豆去杂洗净,放入清水中浸泡,待泡至黄豆发胀无皱皮、略有硬心时,装入竹箩内晒干,然后将黄豆蒸煮并焖捂,倒出熟料散热,要掌握好室温,把熟料送入曲室内自然发酵,使其发酵结饼。发酵期分为3个月和9个月,成熟后成品。
  作为北派豆豉的代表,艾川豆豉从1946年(民国三十五年)从四川迁入徐州以来,在徐州成长壮大,发扬了传统的豆豉文化,并将豆豉带入新的发展时代。
  目前,为了更好的适应市场的需要,艾川豆豉以“艾川”为战略品牌,聚焦豆豉的研产销一体化运营,艾川豆豉(徐州)有限公司已经成为中国东部最大的豆豉龙头企业之一。
  艾川享有中国最领先的豆豉酿造技术,与其他豆豉对比,艾川豆豉吃过之后会有一股长长的回味,这是豆豉行业所能达到的顶尖水平。作为菜肴的辅料,艾川豆豉能满足中国各个菜系的要求,所以它可以在广泛的范围内取得销售的成功。
  二、品质维系根本 质量保障市场
  "品质取胜"可以说是由艾川一直以来驰骋市场的法宝。多年来,艾川豆豉在秉承六步酿制大法,坚定不移地走以高新技术改造传统产业的道路,在自行研制出了国内最大的豆豉自动化生产线的基础上,还从国外购进了具有国际先进水平的生产、包装设备。这些设备的引进,大大提高了公司的生产能力和规模,使生产成本、劳动效率、综合竞争实力都得以进一步优化,生产出来的豆豉质量达到了国际先进水平,成为中国东部惟一一家豆豉定点生产企业。
  为了杜绝劣质产品进入市场,从原料加工到最后成品下线,艾川独创了"四步检验法":
  第一步,原料把关,挑选结实饱满的优质黄豆,淘汰不合格的黄豆;
  第二步,风味把关,对发酵进行鉴定和分析,确保香气浓郁,滋味醇厚,天然新鲜;
  第三步,品质把关,按照豆豉调味品最严格标准检验,确保豆豉卫生、安全、纯净;
  第四步,最终把关,运用最先进的检测设备,对产品的包装形象、气密性、内在品质进行严格控制,保证产品健康、安全、美味。
  科学的"四步检验"不但确保了艾川产品卫生、新鲜,而且塑造出艾川产品亮丽的外观形象,成为市场中一道美丽的风景。
  三、全面质量管理 全员营销观念
  "精品管理"可以说是艾川品质取胜的核心要求,为达到这一要求,艾川引进了世界一流的检测设备和检测手段,力争做到每一项业务、每一个细节至善至美。与此同时,艾川还把这种精品意识贯彻到吊工的日常工作之中,强调员工的质量意识。从而使每一个员工的每一项工作,都做到了精益求精,避免了失误, 确保了优良,成为了行业"全面质量管理"的典范。


1楼2018-01-24 14:36回复