食用价值
南酒含有多种氨基酸。据检测，南酒中的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体必需而又不能合成的。这8种氨基酸在南酒中的含量最全，居各种酿造酒之首，尤其是能助长人体发育的赖氨酸含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。
南酒的发热量是啤酒的3~5倍，是葡萄酒的1~10倍。南酒每升含有氢化合物1.6~2.8克，碳水化合物28~200克。
此外它还含有许多易被人体消化的营养物质，如糊精、麦芽糖、葡萄糖、酯类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。近年来科研人员发现，南酒还含有一种重要神经递质γ—氨基丁酸，具有增强记忆力的作用，还有短肽（是易于消化吸收的蛋白质）等营养成分。这些成分经贮存陈化，又形成了浓郁的酒香、鲜美醇厚的口味、丰满和谐的酒体，而最总使之成为营养价值极高的低酒度饮料。
药用价值
南酒多用糯米制成。
南酒在酿造过程中，注意保持了糯米原有的多种营养成分，还有在酒曲发酵时添加了四十余种名贵中药，有枸杞、当归、人参等，这些物质都有益于人体健康。
在辅助医疗方面，南酒不同的饮用方法有着不同的疗效作用。
例如凉喝南酒，有消食化积、镇静的作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有显著地疗效；烫热喝的南酒，能驱寒祛湿，对腰背痛，手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。