巴小将的品牌故事
传承千年的麻辣传奇,老渝派火锅的前世今生
相传,重庆火锅起源于三国时期的蜀国军营,后由退伍将士带至民间。弗入百姓食肆,火锅便凭借自身麻、辣、鲜、香、烫的火辣味觉体验,征服古人的味蕾。兼之火锅食材易得,新鲜健康又经济实惠,遂在巴中蜀地生根发芽,遍地开花。
蜀国五虎上将关张赵马黄,个个能征善战威名远扬,所谓将门无犬子,他们的后辈子侄亦多能独当一面的少将军。一日,众小将们阵前得胜归来,一时兴起率兵丁狩猎于巴地山野密林,猎获野牛山羊哨鹿无数。不觉天色已晚,山风迷雾骤起,军中将士多饥寒难当,众小将们见状,决定就地烹食猎物,以犒赏士卒抵御湿寒。随军厨师突发奇思妙想,一改传统行军做饭之发,就地取材,采集川渝地区特有的油馕花椒、黄姜、胡椒等多种香辛料,熬成多锅红颜鲜亮的汤汁,又将捕获之牛羊肢解削片,至于红汤之中涮食。一时间香气四起,漫布山野,经久不绝。在场将士无不被眼前的美食所深深折服,顷刻间,风卷残云饱餐一顿,饭后将士们皆觉大汗淋漓酣畅异常,湿寒之气早已不见踪影,将士们为了描述这一美食特此起名为“巴小将古董羹”。此后,麻辣鲜香烫的“巴小将古董羹”开始在蜀军军营之中流行。后来,火锅走出军营,盛行于川渝两地,时至今日仍当地美食的扛鼎之作。
滚滚长江东逝水,浪花淘金数英雄,虽然三国英雄将帅早已离我们远去,然而川蜀火锅的秘制古法,却一朝一代的传承下来。经过前后百余代重庆下河帮菜系传人的身口传承与优化改良。民国时期,下河帮菜系又称“渝派”,至此名震全国的重庆毛肚火锅,再次在全国掀起一次麻辣风潮,古法秘制锅底,应时新鲜食材,将渝派火锅带出重庆,走向全国,一时间,全国上下大江南北无随处都可见到渝派火锅的身影。
一千八百年的历史转眼成云烟,渝派火锅的麻辣传奇依旧在国人的舌尖继续,这其中离不开一代又一代的美食家孜孜以求精益求精,终其一生不断追求完美极致的味觉体验。
巴蜀地区拥有中国最独特的地理风貌和人文属性。巴山巴水人杰地灵,巴人文化渊源流长。岁月更迭,不曾失去的是这里丰富的自然、人文财富、以及无尽的遐想;千年的美食文化传承,使得这里成为重庆火锅的历史发祥地;巴地的丰美食材,巴人的粗犷豪迈,巴域的传奇故事,早已融入到这边水土中,无一不见。巴小将品牌诞生于此,是千百年文化和人文精神的馈赠,它灵魂又是这百万里物产丰饶的地域,万千个励人奋进的传说,亿万个生长于斯的人们,所以这就品牌文化的来源。因此巴小将就是要在重庆火锅领域传承创新,回归真味,饕餮食客。传至今日,老渝派火锅的传承者—巴小将,在这个回归的时代,巴小将老渝派火锅致力于为传统民俗饮食文化的提炼建设和推广!