用料：腩排300 g，鸡蛋半个，蒜茸1/2汤匙，蒜泥1/3汤匙，面粉、生粉各50 g，“糖醋汁”250 g，麻油少许。
　　腌料：生抽1茶匙，姜汁1/2茶匙，幼盐少许，生粉1/2汤匙。
　　制法：1.腩排斩小块,洗净沥干,加腌料拌匀，腌约15分钟后，加上蛋液拌匀，再扑上面粉、生粉(混合)。
　　2.再放入七八成热油中炸至淡黄色(约七成熟)捞起；待油温回升后，再放回油里炸成金黄色至熟捞起。
　　3.剩余油，入蒜茸煸炒至牙黄色时，即入糖醋汁煮滚，埋薄芡，将炸熟的排骨放入炒匀，加尾油、蒜泥、麻油和匀上碟即成。