高中人教版化学教科书选修5《有机化学基础》第80页有个探究实验：“葡萄糖是醛糖，具有还原性。果糖是酮糖，是否也像葡萄糖一样具有还原性？请你设计实验探究果糖是否具有还原性。”
在交流中发现，部分化学教师认为：果糖具有酮基而没有醛基，不属于还原糖。这是错误认识。
在教师参考书上提到：“说明：果糖是多羟基酮，为什么也可以发生银镜反应？银镜反应或与新制 Cu(OH)2 的反应都是在碱性条件下进行的，在碱性条件下，果糖在溶液中会部分转变为葡萄糖；果糖分子中还含有羰基及多个羟基，羰基受多个羟基影响有很强的还原性。所以果糖也能被银氨溶液和新制 Cu(OH)2 氧化，也是还原糖。”
