吊烧琵琶巧手鸭主料 光鲜鸭（去肺）2.8-3千克辅料 姜（去

吊烧琵琶巧手鸭
主料 光鲜鸭（去肺）2.8-3千克
辅料 姜（去皮）20克
调料 南乳汁20毫升、海鲜酱50克、鸡粉10克
1. 将鸭子洗净，从鸭的胸部中间开刀，去骨，划刀。
2. 用开水烫皮，过冷水，用纸巾将水吸干。
3. 刷上自制的酱和盐，腌制1小时。
4. 挂钩后将皮的一面用水冲洗干净，用纸吸干，刷上自制的脆皮水，风干。
5. 放烤炉里用200℃的温度烤45分钟即可。
Tips：皮酥脆且要保持水分，控制好鸭皮的颜色。