浙江地区液态熟料工艺酒，做法很简单高粱、荞麦都能做，一两个人一天轻轻松松就能做1000-2000斤粮食。这种工艺这非常适合较发达地区的市场情况，当地消费都很理性，对品牌瓶装酒不感冒，喝酒就要喝纯粮食酒，宁愿花钱请师傅上门现场做酒，所以大部分酿酒师以上门代加工为主，做这种熟料液态工艺酒对设备、场地，工艺环节要求都不高，做酒的师傅上门做完后当天就能收工，效率非常高。赚的是加工费。
荞麦酒缸内拌曲环节
高粱酒的压榨环节。熟料液态工艺酒为了提高出酒率和出酒的总酸总酯，会对发酵好的酒醅进行压榨，醪液放在锅底蒸煮，醪渣拌好10%比例的谷壳后放在甑子的蒸隔之上同醪液一起蒸馏。
已经发酵完成的荞麦。
