说白了，做奶油爆米花所有的失败都是因为油的问题

为什么我做的爆米花裹糖不均匀。答:油放少了。

为什么我做的奶油爆米花死豆太多？答:油放少了，下一锅加大油量试试，记得火候掌握好。

为什么我做的爆米花是白色的？我看人家做的都是金黃金黄，很有食欲的样子。答:因为你使用的是普通的起酥油，而人家用的是南玉或广狮等大品牌爆米花专用油，用专用油做出来，色泽金黄，口感好，特别好卖，顾客一眼就看出你的爆米花和传统爆米花是不相同的，自然愿意购买。

为什么我做的爆米花不够酥脆，吃了容易上火？答:油放少了，下一锅加大油量试试。

为什么我做爆米花居然糊了？答:油放少了，下一锅加大油量，请记住，油和玉米的比例是1:2，也就是说，一锅若放3两多玉米，至少得80克的爆米花专用油，放25克肯定不行。

同样的火候，一锅同样放入了4两玉米，为什么你爆了满满一大盆，把爆米花锅都撑开了，而我却只爆了多半锅还不好看，死豆真多，为什么？答:因为你油放的太少了，我一锅放的油至少是你的两倍。

为什么我做的爆米花不好吃？答:油放少了，糖也放少了。油、玉米、糖的比例是1:2:1

为什么我做的爆米花容易皮？答:油放少了，糖也放少了，下一锅加大油量和糖量试试，记得玉米花晾好后一定要用自封袋或桶装，桶装一定要密封，不可以用普通塑料袋包装，那样很容易进空气的，进去空气时间久了就皮了也不好吃了。

油需要这个，每舀子一两半油行了。