自贡的盐帮菜特点是香、辣、鲜。
冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自贡、内江地区一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。
水煮牛肉，《舌尖上的中国》以及《十二道锋味》都推荐过的自贡特色菜，上好的牛里脊，切得如纸一般 ，这样吃的时候就会卷在舌头上，引爆味蕾。配料豆芽、芹菜和凤尾，少一样都不能算正宗的水煮牛肉，吃的时候热油一泼上去，先吃软嫩的牛肉，再吃香脆的蔬菜。
大安烧牛肉最正宗的是配白萝卜烧，炖煮后入口即化的大块牛肉，不放味精都鲜到骨子里。最好是半筋半肉的那种牛肉，两种不同的口感在嘴巴里碰撞，堪称完美。
富顺豆花的配方、制作，自有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。其特点是绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长，窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。《舌尖上的中国第二部》出现了富顺豆花。