西安，作为古丝绸之路的起点和秦始皇陵兵马俑的所在地，历史底蕴堪称厚重，但西安的魅力远远不止于悠久的历史，还有那闻名于世界的美食。西安的美食也跟这座城市一样：少了几分江南美食的灵秀，更多感受到的是西安的粗犷、大气。令人记忆犹深的就属各色各样的面食，从1碗只有1根面的biangbiang面，到肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山面等等，林林总总，不枚胜举。

为什么西安拥有如此丰富的“面食文化”？这与西安地域相关，秦岭-淮河，这道天然分界线将我国巧妙地划分开来，形成南稻北麦的种植景观。而西安位于的陕西渭河流域，是我国的小麦原产区之一，再加之西安属于温带季风性气候，这些丰富的土地资源与水资源，给西安优质小麦的出产打下了基础，这座城市以麦为食的饮食文化也就此开始。

西安人爱吃面，把吃面叫咥面。一个“咥”字，给人特别解馋有劲的感觉。从写不出名字的biangbiang面，到油泼扯面、臊子面、蘸水面、关中凉面、棍棍面、荞面饸饹、拉条子，一日三餐，一年四季，西安人都在吃面食。

在西安，吃面代表了这座城市的性格，也代表这座城市的文化符号。一碗面条下肚，不仅是温暖了大家，更是赋予了生活在这座城市人们的力量。西安的味道，有着浓浓的人间烟火。随处可见的陕西面馆，张口即来的肉夹馍，吃着Biángbiáng面，听着秦腔，在西安的任何一个僻静的街巷，都会不经意地梦回古都，并辨别出八水绕长安的深远。这一刻，西安味道是让你慢慢坐着，去揉碎三千年的时光，然后慢慢咀嚼。