关于宏量营养元素，营养学教材里，提供的信息应该是比较科学比较完备的。一般比较争议的是各种微量元素及维生素等的作用和危害。
我的看法是，对于人体这个未来几十年内可能都无法深入了解其运作机理的复杂体系，摄入了在实验室研究中都可以忽略不计的微量元素来评价其作用、机理和结果，是当前科学还未能解决的一大难题。虽然相关的研究有很多，相关结论也不少。但真正要得到确认，可能还需要长时间的大范围的流行病学研究。这个时间可能是几十上百年，才会有一些比较确定的结论。
现阶段，我就说一点: 什么都吃一点，什么都不要多吃。用这个来指导日常的营养学应用，足矣。