鱼的做法千奇百态，不管怎么做，万变不离其中，都会很好吃。相信大家都吃过酸菜鱼，酸菜鱼火锅源于重庆，鱼与泡酸菜同烹，以其独特的风味，风靡神州大地，这么美味、刺激无限极的美食，不会做那不是很可惜？
制作酸菜鱼有三个至关重要的步骤，第一个步骤就是鱼的选择，建议是选购新鲜的活鱼，这样制作出来的酸菜鱼，鱼肉才会鲜嫩，这里也建议购买草鱼，草鱼相对来说没有那么多的刺，肉质也嫩滑无限极。
第二个步骤：切鱼片，在购买新鲜的草鱼后，将鱼肉切得厚薄均匀，如果不会切，应该也可以叫卖鱼的师傅帮你切好。把切好的鱼片放在碗里面，加入两勺料酒几片姜，适量的食盐，腌制十分钟，去除鱼肉的腥味。
第三个步骤：加入鸡蛋清，再加入适量的胡椒粉、生粉和一个鸡蛋清，用手抓匀。做完这些即可下锅煮鱼，在煮的时候也需要特别注意，煮鱼的时间不能太长，时间太长会导致鱼肉太老，失去鱼肉的味道，所以一定要控制好时间。
很多人都喜欢吃酸菜鱼，酸爽、滑嫩，如果喜辣，再放上一点泡椒，酸辣爽口无限极，可谓人间绝口。以后想吃酸菜鱼的话，再也不用去餐馆了，自己动手做一顿精彩无限极美食，不仅吃得健康，还能大饱口福。
制作酸菜鱼有三个至关重要的步骤，第一个步骤就是鱼的选择，建议是选购新鲜的活鱼，这样制作出来的酸菜鱼，鱼肉才会鲜嫩，这里也建议购买草鱼，草鱼相对来说没有那么多的刺，肉质也嫩滑无限极。
第二个步骤：切鱼片，在购买新鲜的草鱼后，将鱼肉切得厚薄均匀，如果不会切，应该也可以叫卖鱼的师傅帮你切好。把切好的鱼片放在碗里面，加入两勺料酒几片姜，适量的食盐，腌制十分钟，去除鱼肉的腥味。
第三个步骤：加入鸡蛋清，再加入适量的胡椒粉、生粉和一个鸡蛋清，用手抓匀。做完这些即可下锅煮鱼，在煮的时候也需要特别注意，煮鱼的时间不能太长，时间太长会导致鱼肉太老，失去鱼肉的味道，所以一定要控制好时间。
很多人都喜欢吃酸菜鱼，酸爽、滑嫩，如果喜辣，再放上一点泡椒，酸辣爽口无限极，可谓人间绝口。以后想吃酸菜鱼的话，再也不用去餐馆了，自己动手做一顿精彩无限极美食，不仅吃得健康，还能大饱口福。
