对于我们在家里经常做饭的人来说,其实只要学会几道家常的饭菜就可以填饱自己的肚子,像是我们最初开始学习做菜的时候,基本上都是从西红柿炒鸡蛋或者是炒土豆丝开始的,但其实还有一道最家常的菜是我们不能够不学的,那就是小炒肉了。
小炒肉其实就是辣椒炒肉,可以说是我们饭桌上面家常的不能够再家常的饭菜了,在川菜以及湘菜中都是会有的,主要就是以青椒和五花肉为主,再加上蒜、剁椒等辅料烹饪而成,只要掌握了一些技巧,基本上所以的人都可以学会!今天就给大家讲一讲最“家常”小炒肉的做法,辣椒与肉搭配好,加上这3步,肉嫩爽滑很下饭!
首先我们在做小炒肉的时候,最好选择的是带有一些肥肉的五花肉,而且五花肉最好是三层的,因为半肥半瘦吃的会比较爽,不会像全是瘦肉那么柴。我们将五花肉洗干净之后,在过一遍水,加入料酒去除一些腥味,然后加它切成一片片的薄片,晾凉备用。
接着我们就需要开始准备其他的配菜了,其实小炒肉就是辣椒与肉的搭配很重要,我们可以选择辣一些的辣椒,然后将辣椒籽剃干净,然后将葱切成一段的,准备上一些蒜末,然后就可以开始制作小炒肉了。热锅冷油,油温稍微起来的时候将蒜倒入进行煸炒香,然后加入五花肉,煸炒至金黄色。
等肉炒至变色之后,可以将其捞出,这时候锅里不仅是有食用油还会有五花肉炼出来的油,我们可以将青椒加入进去慢慢的煸炒,因为用油炸过的辣椒不仅很香,而且还不会特别辣,我们可以依据个人的口味加上一些剁椒,再倒入肉一起翻炒,最后快要出锅的时候就可以加入一些食盐来进行调味,这样一道最“家常”小炒肉,辣椒与肉搭配好,加上这3步,肉嫩爽滑很下饭!
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