我在网上查了一下南瓜这个东西的一些成分含量嫩南瓜的淀粉含量在每100克含1.3~5.7克,老南瓜的淀粉含量在每100克含15.5克,也就是说嫩南瓜淀粉含量在1.3%~5.7%老南瓜在15.5%左右但是南瓜里含有多种的单糖和不少的果胶,楼主把南瓜蒸熟了加了中药曲还办的稻壳会不会出什么状况呢?比如发霉酸败等等。按照这个参数来说,南瓜酿酒是不是要用果酒酿法更好一些呢?需要把南瓜粉碎后加焦亚硫酸钾消毒杀菌后用果胶霉分解果胶提高出酒率后加入果酒酵母发酵在使用发酵辅助剂提供给酵母营养素防止发酵终止预防产生硫化氢而提高酒度最后再用澄清剂或者膨润土来澄清,等到清澈后抽取酒液,这时候可以选择装容器进行二次发酵陈酿(果酒和葡萄酒是这么做的)也可以选择液体蒸溜出来的就是南瓜白兰地!以上纯属个人猜想,没有经过实验,目的是共同探讨