安平煸炒鸡源于商丘柘城县安平镇。煸炒鸡是柘城当地传统的地方名吃，为安平镇丁家所祖传，代代相传至今有百余年的历史，这道美食一直受到当地食客的推崇，是招待亲朋好友的必选菜。
因其独特的口味与营养价值，风味独特，鲜嫩至极。2000年被商丘市政府评为名优名吃。
制作这道煸炒鸡，选食材极为重要，采用优质、鲜活的无公害家养小鸡，做这道菜需要加上草果、肉扣、八角、丁香、苹果、辣椒等二十余种调味品，提料非常的丰富。还要用芝麻油和自制天然酱，使用地锅通过炒、煸、炖、焖锅等环节，精心烹制而成，做成之后，它的汤浓、味香，风味独特，鲜嫩可口，麻辣清香。
注意：在制作煸炒鸡的时候，一定要控制好火候，这样制作出来的菜肴，在一定程度上才会保持它鲜美的味道和色泽。对于这道菜，它的营养价值很高，不仅对于小孩子营养高，对于孕妇也具有一定的蛋白质。在制作的过程中要将鸡汁熬出来，这样才能够在最大程度上保留这道菜
做法：
首先按着自己经常地操作把给剁了，鸡块剁成一寸大小，炒的时候容易入味。
接着找一个容器，把鸡肉倒入其中，加入黄酒，酱油搅拌均匀，把调料吸收了，上色。
然后炒锅添油，等油温达到六七成熟，放入剁好的鸡块，不断地翻炒，翻炒至鸡肉皱皮，添加辣椒、花椒、黄酒、酱油、白糖、味精、姜葱等调料，鸡块翻炒熟之后，加入黄油，红油，芝麻，然后把煸炒鸡出锅，放置一两分钟之后就可以吃了，出锅直接吃烫嘴的，哈哈。
位置：安平镇位于柘城县西南部，距县城19公里，喜欢的朋友可以导航找一家吃，县城开的都有，但是正宗的还是安平镇的。