求意大利老面，折腾了半天，被意大利甜酵种搞死了。自己原有的鲁邦种活力不够，没办法发到3倍。找了个意大利的酵头，前几代发酵能力不错，过完4,5代后，发酵能力极速下降，做种面都发不起来。
希望哪位大师有1年以上长期稳定的，意大利的biga酵头，分我点。谢谢。