手工豆腐~~黄豆500克 冷水3500克
胆水10克 冷开水100克
做法:1。黄豆泡水6~8小时，夏天放冷藏泡，洗净加3500克冷水打豆浆。
2。煮豆浆，不要盖锅盖，不时搅拌，防锅底烧焦，煮开后继续煮10分钟，滤掉豆渣。
3。将豆浆再次煮滚，关火降温至80度。
4。胆水加10O克冷开水，分次加进豆浆。
4。待豆浆凝固时，看上去像蒸老的蒸蛋，捞进豆腐模稍压定型。压的越久口感越扎实。