西安聚兴餐饮管理公司的凉皮用料取自天然植物根茎淀粉，纯属天然绿色食品，经特殊工艺加工成绵软润泽，光滑细腻的凉皮，配上滚水焯过的豆芽，再加上酱油、醋、蒜泥、味精、麻油、辣椒等特制调味汤料，最后再浇上一勺热醋，碗口感极佳的凉皮就做成了，尤其红油辣椒是最上味的调料，为保证品质，口感，需用肉厚味的“风椒”，一碗凉皮倘缺了红油辣椒便少了魂，北京品味轩餐饮管理公司的凉皮经营十余载，靠优良的品质，独特的风味，可靠的信誉，正风靡庐州内外。

　凉皮中含有多种人体需要的营养物质。其中含蛋白质、糖、必须脂肪酸、磷，钙，铁，胡萝卜素，另含有维生素B1、B2、维生素C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。
凉皮品种多样，各地叫法也有差别，做法上差异很大，每一种有每一种的特点，每一种也有每一种的特色。在详说各种凉皮的特色之前，先介绍一种专门用来蒸制凉皮的工具——凉皮锣。皮子罗是用白铁皮制成，圆形的，一圈有三到五厘米高的边，锣有大有小，家里自用的一般不大，直径约二三十厘米，若是开店用的锣就大多了，直径可达50厘米。使用时，每往锣里倒面糊前要先在锣中抹一层食油，用完之后，将锣洗净凉干，再给锣里均匀地抹一层油，以防生锈。一般家里都会准备两个以上的凉皮锣，在做凉皮时可以倒换着用。

凉皮是陕西很古老的一个餐饮品种，直到现在仍然深受人们喜爱。凉皮、肉夹馍、冰峰汽水已成为西安饮食文化的代表，并且形成绝妙的饮食组合，有吃有喝，有凉有热，何不快哉！这种组合，小孩爱，老年人爱，年轻人爱，而年轻女性更爱。在西安的大街小巷，卖的最多的小吃就是凉皮。卖的人多，是因为吃的人多。凉皮不但是一个餐饮品种，更是一种休闲食品、方便食品，如今，真空包装的凉皮在全国各地都可以见到；在西安街头，不仅小摊小贩卖凉皮，五星级酒店、饭店的餐桌上也有凉皮。