凉皮是一种凉拌着吃、口感丰富的西北面食小吃。调好的凉皮，皮子白里透亮、面筋因为吸附料油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。冬天吃凉皮你能保暖，夏天吃能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜。

由于凉皮为大众化小吃，各地对凉皮这个小吃叫法各异，但都是使用淀粉浸泡沉淀后熟化得到的一个淀粉制品，制作原理一样，其实说到凉皮，肯定是陕西凉皮最有名了，那么正宗的陕西凉皮怎么做的呢？在介绍正宗陕西凉皮的做法之前，我们先学习下陕西凉皮的调料配方，因为调料是至关重要的。

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凉皮想着不筋道，吃到嘴里软绵绵的效果，结果吃完马老大的凉皮完全颠仆了我的观念。学员亲自拿起凉皮在桌面上甩，我说你们的凉皮肯定加的东西，学员们说都是我们自己和面洗面，自己蒸的，这一点你放心。
听到这样的话我才明白，原来正宗的陕西凉皮是这样的，凉皮真的很筋道，辣椒油香而不辣。看见红红的辣椒油就像吃凉皮
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